怎么做干煸鸡

1.选好鸡肉并切丝

首先，选择质地较硬的鸡胸肉或鸡腿肉，将鸡肉洗净后切成丝，刀工要细腻，保证鸡肉口感鲜嫩。

2.添加调料腌制鸡肉

将鸡肉放入碗中，加入适量生抽、料酒、姜末、蒜末，轻轻搅拌均匀，腌制约15分钟，以便鸡肉入味。

3.准备青椒和干辣椒

准备1～2根青椒和约10～12个干辣椒，其中干辣椒可根据自己的口味和喜好添加，如果喜欢吃辣可以适量增加。

4.将干辣椒汆烫

将干辣椒放入锅中，用中小火慢慢翻炒，使其变色变香，然后捞起，切成小段备用。

5.将鸡肉煸炒

热锅凉油，倒入腌制好的鸡肉，煸炒至变色后捞出备用。

6.煸炒青椒和干辣椒

另起锅，加入适量的油，放入青椒和干辣椒，用中小火翻炒至青椒变软，放入煸炒好的鸡肉，继续翻炒。

7.倒入酱汁炒匀

倒入配好的酱汁，继续翻炒，使鸡肉和青椒、干辣椒充分混合在一起，收干汤汁后即可起锅。

8.摆盘装饰

将炒好的干煸鸡装盘，摆成自己喜欢的形状，可以适量加入半个柠檬提鲜，撒些葱花、香菜、胡椒粉等调料装饰增色。

结论

干煸鸡是一道经典的川菜，其鸡肉口感鲜嫩，搭配青椒和干辣椒的香气，能够带给你欲罢不能的感受。尝试跟随以上步骤做一份干煸鸡，相信你一定会被它的美味所征服。