导语：

蚵仔煎是一道深受美食爱好者喜爱的台湾小吃，以蚵仔和蛋液煎制而成，口感鲜香，外酥里嫩。今天我们就来学习一下怎么做蚵仔煎。

材料：

蚵仔、鸡蛋、葱花、生粉、盐、胡椒粉、料酒。

步骤：

1.清洗蚵仔

将蚵仔放入清水中浸泡20分钟，再用水冲洗数遍，去除沙粒和腥味，沥干备用。

2.打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入一勺生粉打散，再加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3.煎蚵仔

将清洗好的蚵仔沥干，放入平底锅中，加料酒略炒，待蚵仔稍微变色后取出备用。

4.加蛋液

将锅中余油倒入蛋液中，加入适量的葱花搅拌均匀。

5.煎蚵仔煎

将煎锅放在中火上，加入少量食用油，在锅中倒入蛋液，将蚵仔均匀地铺于锅底上，煎制至金黄色。

6.翻面

将煎好的蛋饼翻面，再加少量油煎至另一侧金黄色即可。

7.切块

将煎好的蛋饼取出，放在砧板上，切成均匀的小块。

8.出锅

将蚵仔煎装在盘子上，配上自己喜欢的调料，蚵仔煎就做好啦！

Tips：

1.清洗蚵仔很重要，要浸泡20分钟才能有效去除腥味和沙粒。

2.蛋液可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。

3.煎蚵仔煎时要先将锅烧热，再加少量食用油，入蛋液后要稍微晃动锅铲，让蛋液均匀铺开。

4.切块时要等蛋饼稍微凉一下，这样切起来不会散掉。

5.调料可以搭配自己喜欢的口味，如辣椒酱、豆瓣酱、香菜等。

结语：

蚵仔煎是一道美味的台湾小吃，在家里也可以轻松做出来，适量的调料可以增加口感层次感。快来试试吧！