1.介绍

脑花面，是陕西特色小吃之一，以多种豆腐、面筋等入味，再加入酱油、花椒等调味料烹制而成，口感细腻、爽滑。今天就来教大家如何做一道美味的脑花面。

2.准备材料

主要材料包括豆腐、面筋、脑花面、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、花椒等，其中脑花面和面筋以及豆腐都可以在超市或者食品店买到，其他材料也很容易获取。

3.制作面筋

选用面筋进行制作，先将面筋泡软，然后切成小段，放到锅中加水煮沸，加入适量盐和食用油，慢火煮至水沸腾，再把火开大，继续煮5分钟，捞出后冲洗凉水。

4.准备豆腐和脑花面

将豆腐切成薄片，用开水焯一下后放凉备用。脑花面需要提前泡发，放入容器里加清水泡发，泡好后再用清水洗净。

5.制作调料

取一碗酱油，加入适量花椒、蒜、姜、鸡精，搅拌均匀即可。

6.煮脑花面

将泡发好的脑花面放入锅中煮熟，熟后捞起放凉，倒入调料拌匀，腌制一段时间，以便入味。

7.煮豆腐

将焯水后的豆腐放入清水煮沸，加入一些盐和鸡精，然后捞起装入碗中。

8.摆盘

将煮好的面筋、脑花面和豆腐摆放在碗中，撒上葱花和辣椒丝，最后淋上少许热汤，即可。

9.小贴士

1.豆腐要焯水，煮熟后再放入碗中，这样口感更细腻。2.脑花面需要提前泡发并用清水洗净，这样可以去除泡发时的杂质，口感更加清新。3.适量的花椒可以让口感更加爽辣。

10.结语

脑花面，看似简单的一道小吃，实则讲究多，口味也因此各有不同。如果您想要自己在家尝试一下，只需按照上述步骤制作，再根据自己的口味调整味道，相信一定能够做出一道美味的脑花面。

不妨在这个周末，煮上一碗脑花面，与家人或朋友分享美味，一起品尝陕西小吃的美味！