1. 材料准备

凉拌紫甘蓝的主材料当然是紫甘蓝了，其它需要的食材包括葱姜蒜、青红椒、花生米和香菜等。如果你喜欢口感稍微酸一点的话可以再加入少许柠檬汁。

2. 切紫甘蓝

将紫甘蓝去掉外层叶子后，切成细丝状，宽度大概为2-3毫米。切之前可以用盐腌制一下，这样切出来的紫甘蓝丝会更加脆嫩可口。

3. 切配菜料

将葱姜蒜切末，青红椒切成细丝状，花生米用锅烤熟后略微压碎。香菜也可以备一些，待到最后的装盘时用来点缀。

4. 调制酱汁

酱汁是凉拌紫甘蓝的重头戏，我们需要蒜泥、酱油、糖、醋、香油、辣椒油、料酒和芝麻酱等，按照个人口味搭配调和。

5. 拌合主料和配料

将切好的紫甘蓝和配菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或勺子拌匀。搅拌的时候不要太用力，否则会影响紫甘蓝的口感。

6. 等待入味

将拌好的紫甘蓝放入冰箱中，等待10到15分钟入味。过程中可以取出搅拌一下，使其更加均匀入味。

7. 装盘

将入味的凉拌紫甘蓝盛入器皿中，可以在上面撒上一些香菜和花生碎。如果你喜欢口感酸一点，也可以在上面挤上一些柠檬汁。

8. 小贴士

1）如果你的酱汁味道偏咸，可以加入一些糖、醋或柠檬汁来中和。

2）紫甘蓝要先用盐搓揉再切丝，这样能更好地去除苦味，让紫甘蓝更加鲜美可口。

结语

紫甘蓝中含有大量的维生素C和抗氧化物质，能有效增强免疫力和预防癌症等疾病。做一道美味又健康的凉拌紫甘蓝，不妨学起来尝试一下！