美食菜谱 | 怎么做牛肉卤

做牛肉卤是许多家庭的拿手菜，口感香醇，营养丰富。让人吃了不仅满足口腹之欲，更是对身体的一种保健。今天我就来分享一下我自己的牛肉卤做法，仅供大家参考。

1. 食材准备

1.1 准备牛肉

选择新鲜的牛肉，建议选用上脑肉或里脊肉，口感较为鲜嫩。它们都不含筋膜，煮出来的牛肉更加入味。选购时一定要看肉质是否鲜红、有弹性，不要选择肉眼看起来带有黄绿色或者表面带一层薄膜的肉。为了口感更好，可以选择雌牛肉，不过一定要注意去膻。

1.2 准备调味料

料酒、老抽、生姜、葱、八角、桂皮、花椒、糖、盐、生抽、洋葱、大蒜等。

1.3 牛肉切片

将牛肉切成约1-2 cm左右的小块，这样做出来的口感会更鲜嫩。

2. 煮牛肉

2.1 煮牛肉的技巧

先用冷水将牛肉放入锅中，加入切好的姜片、葱段、料酒等调味料，大火煮开后撇去浮沫，再用小火焖煮，中途加热开后熬30分钟-1小时，直到牛肉变得软烂入味。

2.2 加调料

然后加适量的盐、糖、老抽、生抽搅拌均匀，让牛肉均匀上色入味。

3. 熬制牛肉卤

3.1 准备容器

准备一个容器，将调料倒进去，可以加入八角、桂皮、花椒等香料。

3.2 煮牛肉卤

将煮好的牛肉放进容器里，加入适量的水，大火煮开后转小火，盖上盖子熬制1-2小时，直到汤汁浓稠入味。

4. 保存牛肉卤

4.1 保存牛肉卤的方法

煮好的牛肉卤可以装在密封罐中，冰箱保存，食用时可以随取随热，非常方便。

4.2 再次煮牛肉的提示

如果要再次食用时，可以将牛肉卤倒入锅中加热，不用加太多水，可以多加一些调料进去。

5. 牛肉卤搭配

5.1 饭菜搭配

牛肉卤可以搭配米饭、面条或者拌面，都很美味。

5.2 早餐搭配

可以搭配煎蛋卷或者豆浆油条一起享用，营养又美味。

6. 牛肉卤的口感

6.1 口感鲜嫩

做出来的牛肉卤口感鲜美细腻，肉质嫩滑。

6.2 香味浓郁

牛肉在煮制的过程中吸收了各种调料的味道，香味浓郁，让人垂涎三尺。

7. 牛肉卤的营养价值

7.1 含有丰富的蛋白质

牛肉卤富含蛋白质，能够提供蛋白质的营养。

7.2 含有的微量元素

煮牛肉卤多放些调料，能够提供微量元素铁、锌等，对身体健康有益处。

8. 结语

制作牛肉卤其实并不难，只要掌握了煮牛肉和熬制牛肉卤的技巧，每一个家庭都能够做出一道美味的牛肉卤。无论是搭配米饭或者早餐油条、豆浆，都是一道营养美味的佳肴。