带骨头的牛排怎么做
对于很多人来说，带骨头的牛排是高级美食中的一道美味佳肴。虽然做起来可能有些棘手，但只要掌握正确的方法，就可以让它成为你家庭晚餐的一道必备美食。接下来，我们来一起学习一下怎样做出一份完美的带骨头的牛排。
选购带骨头的牛排
做出一份完美的带骨头的牛排的关键在于选购。当你在超市或肉类市场购买带骨头的牛排时，你需要注意以下几个方面：
1. 牛排的颜色
优质的牛排颜色应该是鲜红色。避免购买颜色黯淡或深褐色的牛排，这通常意味着它已经有一段时间未被销售或食用。
2. 牛排的厚度
选购厚度适中的牛排，通常在2.5-3.8厘米左右。太薄的牛排容易煮过头，太厚的牛排则会难以煮熟，有可能表面煎糊而内部却还没烤熟。
3. 牛排的骨头
牛排选购时，骨头也是一件重要的事情。一般来说，带长骨的牛排比较容易煮熟。骨头可以在烹饪的过程中随着热量让牛排更加美味，而且带骨头的牛排看起来比较有食欲。
准备牛排
准备工作至关重要，只有这样才能确保你烹饪出一道美味的带骨头的牛排。
4. 拿出牛排
先将牛排从冰箱中取出，并放置在室温下静置20分钟左右。这样可以使牛排的温度逐渐升高，烤制出的牛排口感会更佳。
5. 准备调料
烤牛排的关键在于调味，因此要提前准备好调味料。空气中的潮湿和盐类调味料相遇后会影响牛排的质量，所以在涂盐之前不要过早准备盐或者其他调味料。建议使用一些搭配良好的香草和调味酱增加风味。
6. 牛排处理
在烤制前，在牛排两侧切出锯齿状，这样可以让牛排更容易吸收调味。在切割完后，使用厨房纸吸去多余的血水和油脂。
烤制带骨头的牛排
7. 锅的加热
在开始烤制带骨头的牛排之前，必须先准备好平底锅。如果你使用铸铁锅，可以将锅在中火上加热。不要使用不粘锅，因为那样会影响它的热传递和锅内氛围的控制。
8. 烤牛排
在平底锅中烤制牛排时，用中火加热平底锅直到烤底锅变热，但不冒烟。将预处理好的牛排放入锅中，每一面烤2至3分钟直到两面都烤成金黄色。这样牛排才能煮熟，而且外部留有一些汁水，内部仍然保持肉汁鲜美。
观点
自家烹制的带骨头的牛排可能与你的餐厅版本略有不同，但它同样美味可口，只要你掌握了正确的技巧。准备好高质量的食材，恰到好处地烤制，添加特定的调味料，让你的牛排比在餐厅里吃的更棒。
