皮蛋怎么做的

如果说到传统的中国美食，也许许多人会想到著名的汉族食品——皮蛋。而作为品尝美味佳肴的我们，又该如何去”炮制”一份美味可口的皮蛋呢？下面就给大家分享一下自己的经验，分享一波皮蛋的制作步骤。

挑选皮蛋

首先，我们需要准备好皮蛋和配料。在这里，我们要挑选空间通风和卫生的商家进行选购。而在选购皮蛋时，则应该选择完整、表面无明显开裂的皮蛋。

清洗皮蛋

当我们选好皮蛋后，应该将其浸泡在凉水中10-15分钟，让皮蛋表面的污垢可以彻底去除。然后用刷子或毛巾轻轻擦拭清洗干净。

腌制

将皮蛋放在碗中，加入少许料酒，拌匀后腌制20-30分钟，以去除皮蛋的腥味。同时，可以加入一些食盐进行调味。

煮熟皮蛋

在加入适量的水、料酒、姜片后，将皮蛋放入锅中，待水烧开后煮10-15分钟即可。皮蛋煮熟后，将其捞出放入冷水中，帮助去除残余的腥味和保持皮蛋的口感。

剖开皮蛋

将煮熟的皮蛋放在切菜板上，用刀将其剖开，可以发现皮蛋内部的鸭蛋黄已经变为黑色，而蛋白则是有一层像是透明的胶质覆盖在表面。

去掉表皮

去掉皮蛋的表皮。这是一个出手要轻的步骤，因为皮蛋的内部组织已经变得相对脆弱。可以用刀的背部或细细的小刀刮去表皮，要保护好心中敬爱的皮蛋，不要损伤到里面那层半透明的薄膜。

调佐味道

在将皮蛋处理干净之后，可以将其切成适合自己口味大小的块。然后，可以加入少许醋、生抽、葱、姜、蒜和辣椒油进行调味，让其口感更加的香醇，口感更好。

上桌

当皮蛋制作完成之后，就可以盛放在盘子里了，同时再撒上一些切碎的葱花、香菜和花生碎点缀开。这样的皮蛋，口感细腻，外酥里嫩，香甜可口。一整颗口感更佳。

其实制作皮蛋并不是一件难事儿，只要准备好材料、掌握好每个步骤，那么一份美味可口的皮蛋就在不经意间就可以惊艳味蕾，大家一定更要尝试着去做一做，让味蕾感受一下那美味的滋味。