茄子包子怎么做才好吃

大家好，今天给大家分享一款我最爱的美食——茄子包子。茄子包子起源于江苏省和浙江省，外皮软糯、内馅口感鲜美，是一道深受人民喜爱的传统美食。

一、选材要点

选用的材料是铁板茄子、面粉、面包渣、发酵粉、水、瘦肉末、油菜、姜、葱、蒜、料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽等。铁板茄子是茄子包子的灵魂，要选用新鲜、质地细腻、口感鲜嫩的茄子。

二、准备工作

1.将茄子切成小块，用勺子挖成两面厚、中间薄的茄子肉，然后把茄子肉剁成茄子馅，用盐腌制15分钟去除水分。

2.瘦肉末、油菜、姜、葱、蒜切成细末备用。

3.将面粉、面包渣、发酵粉、水混合，揉成面团，醒面约1小时。

三、制作茄子馅

1.将腌制好的茄子馅用力挤干水分。

2.热锅冷油，加入葱、姜、蒜末爆香，然后加入瘦肉末煸炒。

3.加入油菜，调入料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽，翻炒片刻，最后加入挤干水分的茄子馅，翻炒均匀。

四、制作包子皮

1.将面团分成小份，搓成长条，做成小饼皮。

2.将茄子馅包入饼皮中，然后用手捏成包子的形状。

3.将摊有面粉的蒸盘放入蒸锅中，将包子放入蒸盘，加盖，蒸20分钟左右。

五、炸制茄子包子

1.待包子蒸熟后，在平底锅中倒油，将包子两面均匀地沾上少量面粉，放入平底锅中煎至两面金黄色即可。

2.煎好的包子放入碗中，用勺子顺着包子的缝隙淋入凉水，然后用勺子挑起来，让包子吸水。

六、趁热食用

1.将茄子包子趁热食用，配上醋、辣椒油等佐料，口感更佳美味。

2.茄子包子也可冷却后食用，放入保鲜袋内，放入冰箱中，随时取出加热即可享用。

七、美食搭配

1.搭配一杯醇厚的豆浆，提升口感层次。

2.搭配一份清炒娃娃菜，口感清爽，营养丰富。

八、重要tip

1.在蒸茄子包子时，记得在下面垫一层保鲜膜，便于取包子。

2.包子不要炸得过久，否则会导致口感干柴。

结语：茄子包子味道独特，制作过程虽然繁琐，但绝对是值得花时间去尝试的一道美食。在制作过程中要注意用料、发面和馅料的品味，做好每一个环节，才能做出口感独特的茄子包子。