1. 酥肉概述

酥肉是一道美食，多以猪肉作为主要材料，其味道香酥可口，深受大家的喜爱。在家庭生活中，酥肉是经典的家常菜，制作简单，健康美味。下面我们就来介绍一下如何制作酥肉。

2. 准备酥肉材料

制作酥肉需要猪肉、葱姜蒜、紫苏叶、玉米淀粉、油、花椒、盐、白糖等材料。

3. 制作酥肉步骤一：猪肉处理

将猪肉切成片或块状，放入碗中加入盐、料酒、葱姜末，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时。

4. 制作酥肉步骤二：油温调制

将油倒入平底锅中，大火烧热后放入花椒和葱姜蒜爆香，捞出葱姜蒜和花椒不要，只留下葱姜蒜和花椒的香味，放入几片紫苏叶。

5. 制作酥肉步骤三：炒酥肉

将处理过的猪肉块均匀的裹上干淀粉，放入锅中炸至表面呈金黄色，取出备用。

6. 制作酥肉步骤四：芡汁制作

将锅中的油倒掉，重新放入少量油，在加入剩余的葱姜蒜末和盐、白糖、料酒一起煸炒，加入适量的水煮开，再将炸好的酥肉放入锅中，用中火炖煮约5分钟，让酥肉入味。将用淀粉调制的芡汁倒入锅中，用小火慢慢翻炒均匀，待芡汁变浓即可关火。

7. 制作酥肉步骤五：装盘

将制作好的酥肉盛入盘中，撒上芝麻和葱花，即可。

8. 注意事项

炸酥肉时尽量把炉火调小，这样炸出来的酥肉更容易把握。芡汁的加入要分次，边加边慢慢搅拌均匀。

9. 变异做法

也可以将酥肉取出后，用锅中剩余的油再次翻炒，让其更加酥脆可口。另外，调制芡汁的时候，也可以加入适量的酱油和辣椒酱，口感更加Q弹。

10. 经典美食不可辜负

酥肉是一道经典的美食，口感香脆可口。在家庭生活中，它是常见的家常菜之一，也是广受大家喜爱的美食。制作酥肉需要一定的技巧，但是只要按照正确的步骤进行，就可以制作出美味的酥肉。相信通过本文的介绍和操作，大家也可以轻松制作出自己喜爱的酥肉美食。美食值得细嚼慢咽，让我们静心享受。