清蒸鲈鱼怎么做才好吃
选材要讲究
制作一道美味的清蒸鲈鱼，首先要选择新鲜的鱼。它的鱼眼应该透明、凸出，身体应该挺拔、有弹性。另外，在购买时也可以用手触摸鱼肉，如果有黏液或腥味，说明不新鲜。
清洁与去鳞
将新鲜的鲈鱼洗净，清洁干净。用菜刀在鱼的侧面黏膜处切一刀，再把其他部分去鳞。注意不要在鱼肚子里留下鳞片。
切花刀提鲜
将鱼摆在切菜板上，用刀在鱼皮上切出一道道花纹，这会让鱼肉更加容易入味。而且，经过这样的处理，制作出来的鱼肉看起来更加好看。
盐巴下锅
将鱼放入碗中，轻轻地把盐均匀地撒在鱼身上，以提高鱼肉的鲜美度。然后把鱼放入锅中，注重时间的掌握，在中火下焖煮不超过10分钟。
注意火候和水量
烧煮鱼的时候，加水不要太多，一斤鱼约加一杯水即可。开小火当水快干的时候，放上火腿、姜末和蒸鱼豉油酱。这样搭配，可以使鲈鱼的味道更加浓郁。
大火收汁
煮好后取出碗内的鲈鱼，用汤匙把葱姜丝撒在鲈鱼上，然后在鲈鱼的表面均匀涂上两勺芝麻油。接着，放回锅中，点燃火，开大火蒸1分钟，直到汤汁被收干后即可出锅。
香菜和蒜泥提香
最后，在鲈鱼上撒上香菜和蒜泥，可以为整道菜提供更多口感上的层次感，让整道菜更加美味可口。
美食小贴士
1. 如果喜欢吃咸口，可以在蒸饭的时候加入少许盐巴。
2. 将姜切薄片、青蒜切段、香菜切碎备用，它们的使用可以让菜肴更加香气扑鼻。
3. 如果嫌汁水少，可以用清水稍微冲一下锅底，这样就会有更多的鲜汁。
结语
每个人对食物的口味都有所不同，喜欢吃清淡的可以选择仅加少量盐，加入姜片、葱花、蒸鱼豉油酱等调料提高鲈鱼的鲜美度；如果喜欢口味重的可以多加盐巴，以及在蒸鱼鲜汁里加上些许酱油和糖。总之，做清蒸鲈鱼要注重火候、加水量、时间，用心的制作方式才能制作出一道好吃的清蒸鲈鱼。
