如何做出好吃的红烧肉？红烧肉是家常菜，但是每个人做出来的味道都不尽相同。以下是我自己总结的红烧肉的做法，希望对喜欢它的人有所帮助。

准备需要的食材

红烧肉的主要食材是五花肉和调料。五花肉要求每层间隔一部分的肉和一部分的特别肥的肉。调料的话包括老抽、生抽、葱、姜、料酒、冰糖和鸡精等。

处理五花肉

将五花肉洗干净，切成2-3厘米宽的块。接着热水焯一下肉，去除一部分的肥油，热水可以去腥味。煮开水时加入料酒和姜片可以去腥和异味。弄好的五花肉可以放到沥干水后备用。

做红烧肉的调料

用热锅冷油的方式做调料，加入两块老姜和两根葱，翻炒至香气扑鼻。加入冰糖，翻炒至糖溶化。接着加入生抽和老抽，调色调味。调料会变黑也是重要因素之一。

煮红烧肉

把煮好的五花肉放入调料中一起煮，一定要加入足够的水没过五花肉。煮到滚后转为文火，盖上锅盖慢慢煮。煮的时候可以放入少许的鸡精，但不需要加盐。

掌握时间

煮红烧肉的时间不宜太短也不宜太长，因为时间短的话会很硬，时间长的话则会烂掉。我个人认为煮大约40到50分钟差不多。

煮好之后的处理

煮好之后尝一下味道是否舒服。接着可以将肉片起来并卷起来，切成片状，汁液可以熬成糖光亮的油性汁。加入一点点葱花增加清新感。

技巧：放腌渍料

如果你喜欢，可以加一些腌渍料，比如红曲，可以起色扣味。不过腌渍的时间不能太长，否则会糊掉。

结语

做红烧肉不是特别容易，需要多加练习和更多的调整。希望你们都可以做出让自己和亲朋好友都满意的红烧肉。