干豇豆炒肉怎么做

一、食材准备

本菜谱需要以下食材：

干豇豆：150克

猪肉：150克

蒜：5~6瓣

姜：1小块

辣椒：1个

生抽：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

二、处理食材

1. 干豇豆提前泡发2小时，水分沥干备用。

2. 猪肉切成薄片，加入料酒、盐和生抽腌制10分钟后备用。

3. 蒜、姜、辣椒分别切成末备用。

三、热锅爆炒肉片

1. 热锅凉油，放入腌制好的肉片煸炒至变色。

2. 肉片煸炒至变色后取出备用。

四、爆香姜蒜辣椒

将锅中余油，放入切好的姜末、蒜末、辣椒末煸炒。

五、炒干豇豆

1. 加入泡发好并沥干水分的干豇豆，翻炒。

2. 翻炒至豆子断生即可出锅。

六、将肉片加入豇豆中炒匀

加入之间炒好的肉片，翻炒几下即可。不要炒过久，否则肉片会变硬。

七、调味

倒入一定量的生抽，加入少量盐和糖，翻炒均匀后即可出锅。

八、摆盘上桌

将炒好的干豇豆炒肉均匀盛入盘中，点缀几片青菜即可。

观点：

干豇豆炒肉虽然看上去简单，但是要把握好火候和调味，才能做出美味的一道菜。