介绍

面皮子，又叫皮蛋瘦肉粥、拌面皮子，是传统的汉族小吃之一。主要由面皮子、瘦肉、葱姜蒜末、香菜、酱油、醋等制作而成。食材简单易得，方法简单易学，味道健康美味，被普遍认为是一种非常下饭的美食。

必备材料

制作面皮子所需要的材料有：高筋面粉、水、盐、酵母。

制作面皮子

1.将400克高筋面粉倒入大碗中，慢慢加入200毫升水（水温为50度左右），用筷子或手指搅拌，揉成面团。

2.将揉好的面团盖上保鲜膜醒面60分钟。这段时间可以准备其他食材。

3.把醒好的面团揉成细条，然后切成小块，用擀面杖擀成薄片，切成面皮子形状。

4.将切好的面皮子放到开水中焯煮2-3分钟，捞出后浸泡冰水中。

5.将焯熟的面皮子盛出，加入一小勺食用油，拌匀再放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。

制作酱料

1.将瘦肉切成小块，葱姜蒜切末。香菜切碎备用。

2.锅中热油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后放入瘦肉煸炒至变色。

3.加入少量酱油和盐翻炒均匀，煮至瘦肉熟透。

4.将炒好的酱料淋在冷藏好的面皮子上，再撒上香菜，淋上适量的醋即可食用。

小贴士

1.如果面皮子太厚，口感不佳，焯水会时间也会更长。

2.面团可以添加鸡蛋、菠菜、胡萝卜等食材，做出口感更佳的面皮子。

3.酱料可以自行调整口味，如加入花椒油、辣椒酱等。

适合人群

面皮子味道清淡，做法简单，适合各个年龄层的人群食用。特别是经常忙于工作的上班族和学生族，早餐或零食时，用面皮子搭配酱料，营养又方便。

结语

面皮子是一道非常下饭的美食，不仅味道鲜美甘香，用料简单易得，做法也非常简单，还可以自主添加调料，变化出更多口味。不妨趁着这个周末，自己在家体验一下制作面皮子的乐趣吧！

记住，面皮子做好后，拌匀酱料吃，更加美味哦！