螃蟹怎么做清蒸
螃蟹是夏季美食之一，营养丰富，肉质细嫩。螃蟹中富含高蛋白、低脂肪，还富含丰富的维生素和微量元素，对人体健康极为有益。怎么清蒸螃蟹？今天让我们一起来看看。
1. 选购螃蟹
清蒸螃蟹首先要选好有品质的螃蟹。选择螃蟹时要挑选活体、有力、壳色鲜艳、沿着蟹钳有一道清晰的黑色线条的螃蟹。这种螃蟹肉质鲜美、口感清新，而且保证没有细菌。
2. 准备工作
螃蟹在清蒸前一定要先清理干净，去除杂质。将螃蟹洗净后，挑出沙囊，掏干净内脏和沥出水分。较大的螃蟹需要用刀逐一在腹部剖开，刮除腹背两面泥沙及腹内的垃圾。将螃蟹用淡盐水浸泡半个小时后取出，用流动水冲洗干净。
3. 设备准备
清蒸螃蟹的设备需要有一个大一点的蒸锅和一个铁盘。蒸锅中放入清水，加入适量姜片和料酒，待水烧开后放入铁盘中的螃蟹。
4. 适当煮一下薑丝
蒸螃蟹之前要先煮一下薑丝。先同样的锅煮沸足够的清水，加入适量姜末和盐，等水沸腾后分次倒入碗中已放入一小撮细盐的生姜丝，混合均匀即可。
5. 加入香菜和蒸鱼豉油
在铁盘中放入一些香菜，然后放入适量的葱姜蒜末和蒸鱼豉油，再把刚刚煮好的生姜丝放在螃蟹适当的部位和裹入螃蟹。
6. 开始蒸
将处理好的螃蟹放在铁盘中，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。
7. 调味
等螃蟹蒸熟后，再从锅中取出，撒上少量的盐和胡椒粉，再将葱花、姜丝、蒜末和香菜叶混合后撒在螃蟹上。
8. 摆盘
螃蟹蒸好后，摆盘时可以将她的胶质与蟹汁掏出，研磨后淋入糖、醋、盐、味精、清汤烧开，勾入水淀粉，浇在清蒸螃蟹上即可。
观点：清蒸螃蟹是保留螃蟹本身鲜美滋味的做法，而且营养方面也十分丰富，是螃蟹的最佳食用方法。
