鲈鱼清炖怎么做
介绍
鲈鱼是一种对清蒸、清炖的菜式非常适合的鱼类食材，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。今天我来分享一下如何用简单的步骤来制作一道美味健康的鲈鱼清炖，希望大家能够喜欢。
选材
选购鲈鱼需要注意两个问题：一，鱼体表面应该没有明显的伤痕；二，质地应该紧实，眼睛也应该清亮明亮。此外，购买的葱、姜、蒜、香菜等应该新鲜，没有长出芽。
准备工作
首先，将鲈鱼清洗干净，去鳞、去鳍、去腮、去内脏，沥干水分。将姜、蒜切片，”白葱”切段备用。取一锅清水，煮沸后转小火，放入鲈鱼，用中火焯水1分钟左右，捞出备用。
烹饪步骤
1. 在冷锅中倒入适量的清水，加入姜片、蒜片、白葱段，煮沸。
2. 将焯过水的鲈鱼放入锅中，煮沸后改成中小火炖煮10分钟。
3. 加入适量的盐，再加入一些料酒增加鲜味，再加入适量的鸡精，再次翻炒几下即可出锅。
切入口感
由于是清炖，所以这道菜做出来的口感就是软烂的。我们可以用筷子轻轻一按，就可以轻易地把鱼肉分离出来。蘸一点蒜泥、姜汁、香菜，沾一点拌好的酱汁，入口鲜嫩多汁，丝毫不比红烧鱼口感差。
食谱小诀窍
1. 烹饪鲈鱼的时候火候很重要，要保证锅中水温恒定，小火慢慢地炖煮。
2. 加盐的时候要逐渐加入，慢慢调整味道，避免加入过多的盐。
3. 可以加入一些清水提升清炖口感，不过加水的时候也需要适量，过多会影响口感。
配餐建议
鲈鱼清炖口感清淡，适合配一些清淡的菜肴，例如凉拌小黄瓜、清炒四季豆等。或者也可以搭配一碗清淡的汤品，清汤蛋花汤、紫菜蛋汤等都是很好的选择。
营养价值
鲈鱼所含的多种营养物质是非常有益的，例如易于被人体吸收的高蛋白、高不饱和脂肪酸、钙、维生素A、维生素B2等。鲈鱼富含儿童补钙的优质蛋白质和磷脂等营养物质，有利于儿童骨骼和大脑的发育。
结语
鲈鱼清炖是一道极为简单健康的菜肴，只需要几个步骤就可以做出美味的佳肴。这道菜虽然外观不如红烧鱼那样红亮诱人，但确实是种适合家庭日常风味的菜肴，既健康又美味，是一道值得一试的菜肴。
