双皮奶是什么

双皮奶是一种以鲜牛奶、糖和明矾为主要原料的传统手工甜品，它以其顺滑细腻的口感和香甜清爽的味道深受人们喜爱。

材料准备

双皮奶的制作材料包括鲜牛奶、紫砂锅或玻璃瓶、糖、水和明矾。

鲜牛奶200克

砂糖30克

水100克

明矾2克

准备好这些材料之后，就可以开始制作双皮奶了。

煮首层奶

首先将鲜牛奶倒入小锅中，加热至80℃左右，熬煮2-3分钟。

加入明矾

将明矾溶于适量的水中，再将水倒入锅中，不断搅拌均匀，使得奶液中的明矾可以充分溶解。继续熬煮2-3分钟。

糖水调味

在锅中加入适量的糖，不断搅拌，直至全部溶解，并再次加热至80℃左右继续煮2-3分钟，让糖充分融入奶液中。

过滤第一次

将煮好的奶液过滤掉浮沫和杂质，只留下牛奶混合液体。

细心制造第二层奶皮

第二层奶皮是通过将浓稠的奶液倒入擦干净的器皿中，再放到锅中隔水熬煮1-2小时而形成的。一旦第二层奶皮凝固，就可以将其取出，用小刀将其切成小方块备用。

加入第二次牛奶

将第一层煮好的奶液倒入另一个瓶子中，再次加热并加入适量的水和糖，同时将第一次制作好的奶皮块加入其中，再将这些材料均匀搅拌。

过滤第二次奶液

将做好的第二次牛奶液体过滤掉杂质和浮沫，只留下均匀的液体和细腻的奶皮。将这些混合液再倒回慢慢冷却的器皿中。

制作成品

将混合液体倒入小碗中，加盖放入蒸锅中，在熬煮30-40分钟后，双皮奶就做好了。将它取出放入冰箱冷藏1小时即可食用。

结语

虽然双皮奶看起来制作过程比较复杂，但只要跟着以上步骤，按照比例加入材料，就一定能够成功制作出一份细腻顺滑、香甜清爽的双皮奶。诀窍就在于在制作过程中一定要耐心，细心，不能有丝毫的急功近利。