豆豉鱼怎么做：潮汕鱼味的绝佳双拼美食

作为潮汕美食的代表之一，豆豉鱼可以说是家喻户晓。从选材、处理到烹饪，都有讲究。下面就来聊一聊如何做出一道美味的豆豉鱼。

1. 选材

豆豉鱼最好选用新鲜的草鱼或鲤鱼，别忘了去除鱼鳞和内脏。豆豉需要选用大粒的，质量好的，口感更佳。

2. 处理鱼肉

将切好的鱼肉用盐和酒腌制约20分钟，让味道更入味；另外，将豆豉稍微浸泡下，去掉泡水味，用清水洗净。这样会让豆豉味道更清新。

3. 准备葱姜蒜

这是豆豉鱼必不可少的佐料，需要将葱姜蒜洗净，切成葱花、姜片和蒜末备用。

4. 爆香佐料

将底锅加热，倒入油，烧至六成热后放入葱姜蒜爆香。注意火候，不要炒糊。待爆香后加入豆豉，翻炒均匀。

5. 加调料

豆豉爆香后加入少许生抽、老抽和糖，适量的盐和鸡精，继续搅拌均匀。注意调料少放点，豆豉本身就有咸味。

6. 炒鱼肉

将腌制好的鱼肉均匀地放入锅中，用中火翻炒，待鱼肉变白时，将锅子翻面，继续炒至两面金黄。

7. 加水

如果觉得锅中干燥，可以适量加水，水量大约为鱼肉的1/2左右。加水前可以先在锅边淋些酒，这样会有一个去腥的作用。

8. 焖制

加水后，将豆豉鱼的锅盖盖上，用小火炖煮10分钟左右，让鱼肉更加入味。

9. 出锅

待豆豉鱼烧至收汁，汤汁浓稠时，即可起锅装盘，撒上葱花作为美观装饰。

10. 最后的味道

豆豉鱼不仅味道鲜美，而且富含营养价值。最后的味道是用心去做的味道。相信你的豆豉鱼一定也会成为家人和朋友们的心头之爱。

观点：豆豉鱼是潮汕菜系中的一道经典美食，烹饪技巧相对复杂，但只要掌握好每一个步骤，便可轻松做出一道美味爽口又营养丰富的豆豉鱼。