引言

每到端午节，包粽子是我们家的一大传统。作为一个南方人，我喜欢咸蛋黄粽，但是每年买来的咸蛋黄质量参差不齐，索性自己动手做咸蛋黄，既健康又美味！今天我就来分享一下我的咸蛋黄包粽子做法。

准备食材

制作咸蛋黄需要的食材很简单，只需要鸭蛋和盐就可以了。在市场上买鸭蛋时最好选泥鸭蛋，这样蛋壳硬，蛋黄也更有味道。

腌制蛋黄

首先将鸭蛋擦洗干净，放入腌制液中，腌制液的比例为5g食盐：500ml水。尽量放到冰箱里，腌制时间长短取决于您的口感偏向，一般来说，腌制3-4周，咸蛋黄的味道会比较浓郁。

晾干咸蛋黄

取出腌制好的蛋黄，用清水冲洗干净，用厨房纸巾或干毛巾擦干，在通风处晾干，一般需要一个晚上。

蒸熟蛋黄

将晾干的咸蛋黄整齐地放入蒸锅中，大火蒸熟15分钟左右。熟了的咸蛋黄呈深橙色，拿起来用筷子插一下，如果筷子插进去很容易就插过去了，那就表示熟了。

去蛋壳

将熟透的咸蛋黄放在流动水龙头下冲洗30秒钟左右，然后用力摔到平滑的表面上，蛋壳就会碎裂开来，再用手仔细去除蛋壳碎片。

切成小块

将去壳的咸蛋黄切成小块，可以根据个人口感大小随意切割。

制作咸蛋黄粽

将切好的咸蛋黄放入糯米饭中，搅拌均匀。用荷叶包好粽子，大火蒸1个半小时左右，粽子里的咸蛋黄会与糯米饭融为一体，口感非常好。

注意事项

制作咸蛋黄时，腌制和晾干的过程都需要保持卫生，避免受到空气污染。

结语

自己动手做咸蛋黄，不仅杜绝了市场上的不良习惯，还可以享受健康美味。用自己亲手制作的咸蛋黄包粽子，既有节日的氛围，又有自己的心意在其中，何乐而不为？

观点：自己动手做食材，能够更好地掌握食物的质量和卫生，并且能够体验到制作食物的乐趣。所以在条件允许的情况下，尽量自己动手做美食吧！