炸鱼怎么做酥脆好吃

炸鱼是很多人最爱的一道美食，做好了可以咬下去令人满足的一口酥脆肉嫩的感觉。但是炸鱼对于家庭厨师来说，还是有一定难度的，今天我就来分享一下我的炸鱼秘诀。

第一步：选择鱼肉

做好炸鱼的关键是选择一些适合炸的鱼肉。我推荐使用肉质细嫩的白鱼，比如鲈鱼、鲳鱼等。

第二步：清洗鱼肉

清洗鱼肉非常重要，因为鱼肉有一些泥沙和鳞片，如果不及时清洗的话，会给炸出来的鱼肉带来不好的口感，严重的话可能会影响到健康。因此一定要细心清洗干净。

第三步：裹上淀粉

在炸之前，先把鱼肉裹上一层淀粉。淀粉可以起到吸收多余的水分和密闭的作用，从而保证鱼肉外酥里嫩。

第四步：不能用冷油

炸鱼时，在热锅中倒入油，然后让油温升高至适宜温度再投入食材炸制。如果使用冷油，食材不容易煎炸熟，而且还可能吸收超多油份。

第五步：控制火候

在热锅中倒入油之后，一定要控制好火候。火候太小，鱼肉不容易煎炸熟；火候过大，鱼肉就容易过火。建议中小火逐渐煎炸，这样能确保鱼肉煎炸得恰到好处。

第六步：避免反复炸

一般情况下，在油面中见到鱼肉变得焦黄立刻捞起即可。避免反复炸，反复炸容易让鱼肉油腻甜腻，口感也会变得劣质。

第七步：选择适量的油量

炸鱼要美味和健康，所以选择适量的油量是很重要的。炸鱼的油量不能太少，太少的油份难以达到煎炸的效果，而且容易过牫；过多的油份会让鱼肉变得很油腻。因此，我们需要按照适量放油，减少多余的油份。

第八步：装盘充分沥干油份

炸好鱼肉之后，为避免吃到油腻腻的味道，应该让鱼肉在银盘上充分沥干油份，去除额外的油分。

通过以上8个步骤，相信大家也能轻松掌握炸鱼的技巧，做出酥脆好吃的炸鱼。

最后，我想说，炸鱼这种美食最适合当成家庭晚餐的主食之一。把炸好的鱼肉放在一张盛着凉拌沙拉或其他绿色蔬菜的盘子上，呈现出五颜六色的夜宵盛宴。您可以尝试添加一些愈加特别的配料，比如芥末酱、烘烤芸豆或者鳄梨等等，制作出特别的炸鱼料理。