切片年糕怎么做

年糕是很多人都喜欢的美食，但是通常情况下，我们只知道将年糕煮熟，也就是“炒糕”，但除此之外，还有很多吃年糕的方式。今天，我就来教大家如何做一道切片年糕，让你拥有全新的吃年糕的体验。

1. 准备食材

为了做切片年糕，我们需要年糕、肉末、木耳、葱、盐、生抽和老抽、花椒粉、食用油和清水。

– 年糕：尽量选择较硬的、新鲜的年糕，这样纹理明显，口感更好。

– 大葱和花椒粉：能提高整道菜的口感和香气。

– 肉末、木耳：这两个食材是切片年糕中必不可少的，与年糕搭配能使口感更加丰富。

2. 制作切片年糕

首先，将年糕切成小块，大小可以根据个人喜好来调整。然后，在沸水中煮五分钟左右，将年糕煮软后捞出放在碗中备用。

3. 炒制配菜

3.1 炒肉末

将肉末、花椒粉、生抽、老抽、盐和少量食用油拌匀后放入不粘锅中，用小火翻炒至肉末熟透出香味。

3.2 炒木耳

将泡发好的木耳切成小块，放入锅中煸炒1-2分钟后加入切好的大葱，大火翻炒至香。

4. 将所有配菜拌在一起

将煮好的年糕、炒好的肉末和木耳拌匀，再加入少量生抽和老抽，最后撒上葱末即可。

5. 切片年糕的装盘和享用

将拌好的切片年糕装盘后再撒上适量的花椒粉和葱花，切成片状后即可食用。

6. 注意事项

– 煮年糕时水一定要开，否则不易入味；

– 炒木耳时最好不要加水，否则不易干爽；

– 肉末中已加盐，所以在拌年糕时要适量控制盐的使用；

– 在炒制配菜时，火力也要适当控制，不然容易糊焦。

7. 推荐菜谱

年糕本身有一种独特的口感，在切片年糕中与肉末和木耳的搭配，可口美味，是一道非常棒的冷菜。此外，也可以尝试使用其它配菜与年糕搭配，如蘑菇、豆腐等，让味道更加多样化。

8. 结论

切片年糕不仅做法简单，而且口感卓越。如果你对年糕的炒着、煎着已经厌倦了，那么我强烈推荐你尝试一下切片年糕，相信你会爱上这道美食。