林蛙油怎么做 – 五行号

林蛙油是什么？

林蛙油是一种常见的非常适合中餐烹饪的调味油。林蛙油的名称源自于林蛙背上的脂肪，一般在户外打猎或是从农家的蛙塘里捕来的蛤蟆都可以用来制作林蛙油。

林蛙油的独特特点是具有高温炒、高温煎炸、高温烤等烹饪方式时不易出现太多烟和烤焦的情况，从而保证了菜肴的口感和香味更佳纯正。

将林蛙洗干净，割掉脚筋，用刀将蛤蟆的脖子处砍开，取出背上的油脂，将它们清洗干净晒干待用。

将洗净的林蛙脂肪去掉血液和杂质，直接加热熔化，在加入姜末、大蒜、花椒等调料，以利用自身的脂肪热量把调料中的香味全部吸收。在把油脂过滤掉，再重新倒入锅内温和火加热。

林蛙油怎么做

林蛙油的保质期比较长，如果不食用，可以放置到20-30天左右，如果是在冰箱里，可以存储3个月左右。

林蛙油是一种重要的食用油，主要用途是用于佐料和烹饪。

一般情况下，每斤林蛙可以制成一杯约250毫升的林蛙油，因此，用量应该根据需要而定。

林蛙油在蛋白质的质量、种类和数量上受到一定的限制，因此在使用时必须搭配适合的食材，否则很容易引起饮食上的不适。

林蛙油是一种独具特色的调味油，具有高温炒、高温煎炸、高温烤等烹饪方式时不易出现太多烟和烤焦的情况，保证了菜肴的口感和香味更佳纯正。制作过程简单，保质期长，适用性较为广泛，是餐饮美食爱好者不可多得的好饮食调味品。