苏叶怎么做
1. 简介
苏叶是江苏苏州的一道传统特色小吃，口感酥脆、味道香辣可口，深受广大食客的喜爱。苏叶所使用的材料非常简单，主料是荸荠和虾皮，再加上一些调味料。下面，就让我们一起来学习制作苏叶的方法吧。
2. 准备工作
首先，我们需要准备以下材料：
荸荠：500克
虾皮：50克
面粉：200克
生姜、葱、蒜：适量
盐、鸡精、料酒、胡椒粉：适量
油：适量
另外，还需要准备一个干净的碗和一个搅拌器。
3. 制作荸荠丝
先将荸荠削皮，然后用刨丝器刨成细丝。制作荸荠丝的时候，可以先将荸荠切成厚片，再用刨丝器将荸荠厚片刨成丝。
4. 准备虾皮
将虾皮用温水泡软，然后捞出来沥干水分。下一步，将虾皮剁碎。
5. 制作面粉糊
将200克面粉倒入碗中，加入适量的水搅拌成面粉糊，面粉糊的质地应该比较稠。
6. 调味
将生姜、葱和蒜剁成末。然后将虾皮末、姜蒜末、葱末、盐、鸡精、料酒和胡椒粉加入荸荠丝中，搅拌均匀。
7. 拌面粉糊
将调好味的荸荠丝倒入碗中，加入面粉糊拌匀。荸荠丝的每一根都要沾上面粉糊。
8. 炸制苏叶
将油倒入锅中，加热至6成左右的温度。然后将沾好面粉糊的荸荠丝放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
9. 上桌
将炸好的苏叶装盘，撒上一点香菜末和红辣椒粉即可。
10. 观点
苏叶虽然看起来非常简单，但是要想做出口感酥脆、味道香辣可口的苏叶，技巧还是有很多的。其中，荸荠的切丝技巧和面粉糊的比例非常关键。如果做不好这些细节，就很难做出美味的苏叶。因此，在制作苏叶的过程中，要多加细心、耐心、认真对待每一个步骤。
