酱鸡头怎么做

准备所需材料

鸡头、生姜、蒜、香菜、红椒、白芝麻、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、花椒、大葱。

选购鸡头的技巧

选择新鲜的鸡头，鸡脑子不要挑选红色的，而是颜色偏白色比较好。此外，鸡头要剃干净毛，去掉鸡脖子上的油脂，比较卫生。

制作秘诀

第一步，将鸡头放入开水中焯水煮一下，去除鸡头表面的血水和杂质。

第二步，将生姜、蒜、香菜剁碎，红椒切成丝备用。

第三步，将鸡头捞出，切成小块，备用。

第四步，将锅烧热，倒入适量油，放入花椒爆香。

第五步，放入蒜和生姜炒香，接着放入鸡头块煸炒至微黄色。

第六步，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐以及少量清水煮开。

第七步，中火焖煮约30分钟，直到鸡头变得软烂入味。

第八步，撒上白芝麻和香菜，再用红椒丝装饰一下。

口味调整

喜欢辣的朋友可以加入更多的红椒，如果想更咸更味道更浓郁，可以根据自身喜好添加适量的鸡精和清水，注意不要加过多，影响口感。

注意事项

在烹饪过程中一定要盯着火候，不要过度火爆或者烧糊了，鸡头不宜过熟，否则口感会变得比较干涩。另外，高盐和高脂饮食不利于健康，建议适量食用。

搭配推荐

鸡头口味重，可以搭配清淡一点的菜品，如绿叶蔬菜、酸辣萝卜泡、凉拌海带等。

食用禁忌

患有高血压、高血脂、肥胖等食用鸡头要适量，尤其是在夏季天气炎热时更要注意，以免上火引发身体不适。

如何保存

做好的酱鸡头可以放入冰箱冷藏保存，耐放时间一般为3-4天，建议尽快食用，不要过度保存，以免影响口感和食用安全。

总结

酱鸡头是一道地道的家常菜，酱香味浓，口感丰富。根据个人喜好和口味需求进行调配，简单易学，快速上手。适量食用既能满足味蕾，又不会带来健康问题，是一道值得尝试的美食佳肴。