软炸虾仁怎么做

软炸虾仁是一道非常受欢迎的菜品，口感鲜美，香气扑鼻，是一道深受大众喜爱的美食。下面，我就为大家介绍一下软炸虾仁的制作方法。

1. 准备食材

制作软炸虾仁的材料很简单，主要需要虾仁、淀粉、油、盐和蛋清。虾仁要选用新鲜的虾仁，大小宜适，洗净沥干备用。

2. 将生蛋清打发

将蛋清打发，最好是用手动打蛋器，打至泡沫细腻，能够呈现出明显的白色，这样可以更好地起到表面包裹的作用。

3. 虾仁腌制

将虾仁放入碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，让盐渗透入虾仁中，腌制5分钟左右。

4. 涂抹淀粉

把腌制好的虾仁平铺在盘中，撒上一层淀粉并用手轻轻涂抹，使虾仁裹上一层均匀的淀粉，这样可以更好地保持虾仁的鲜嫩。

5. 加入打发的蛋白

将打发好的蛋白倒入虾仁碗中，用手轻轻地搅拌均匀，让每一个虾仁都能被蛋白覆盖上。

6. 油热至七成热

不要用冷油，一定要等油热到七成热之后再开始炸。可以用筷子或者温度计来测试油的温度。

7. 将虾仁放入油中炸至金黄色

将虾仁一只只地放入油中炸制，直至金黄色，约需2分钟左右。出锅之后，可以用油纸将多余的油吸干。

8. 美食的献上

软炸虾仁可以改变吃法，可以单独食用，也可以配以甜辣酱或者泰式酱汁一起食用，还可以作为各种大菜、火锅或者寿司的配料。鲜虾肉质的定位和酥脆的口感，淀粉和蛋白的包裹和炸制，配上甜酸或者香辣的酱汁，软炸虾仁的美味让人难以抗拒。

观点：

软炸虾仁作为一道美味佳肴，制作方法简单而容易，但是要注意火候把握和时间掌控，以保证虾仁的鲜嫩和口感的层次感。同时，软炸虾仁也可以做为各种大菜或是火锅配料，全方位地展示虾仁的美味和多样性，令人欲罢不能。