开篇
小肚是很多美食家心目中的经典食材，既能作为热菜，又能作为凉菜，既可满足我们的口味，又可充分发挥我们的创意。下面，给大家介绍几种小肚的常见做法。
清炒小肚
清炒小肚是小肚的最基本做法，洗净的小肚先煮熟，然后切成薄片，入油锅中煸炒，加入适量盐、葱姜，出锅前淋上香油即可。
红烧小肚
红烧小肚是喜欢重口味的人必点的一道菜肴。先将小肚焯水，加入冷水，放入姜、葱、料酒、生抽、老抽等调料煮熟，最后淋上少量的香油即可。
小肚炒年糕
小肚炒年糕是一道美味可口的传统小吃，将小肚和年糕先用热水焯烫，煮熟后撇去浮沫，捞出后炒入干辣椒和花椒，最后加入葱、姜、素油和酱油等调料即可。
麻辣小肚
麻辣小肚是川菜中的佼佼者，辣味够劲，麻味浓郁。将小肚煮熟后切成薄片，用辣椒粉、花椒粉和盐腌制10分钟，然后入锅煸炒，加入酱油、豆瓣酱、料酒、糖、姜、葱等调料，煮至收汁即可。
小肚火锅
小肚火锅是冬季最受欢迎的食品之一。将小肚先用水煮熟，捞出过凉水后切成薄片，加入蘑菇、豆皮、金针菇、豆腐等食材一同煮，最后倒入调料汁即可食用。
酸汤小肚
酸汤小肚是酸辣菜的一种，浓郁的酸味和辣味会给你的味蕾带来极致享受。先将小肚焯水煮熟，捞出切片，在开水中加入酸菜、姜片、葱、花椒等调料煮开，最后加入醋、辣椒油、味精、盐调味即可。
卤水小肚
卤水小肚是经典的上海老菜，调料买来就行，非常方便。先将小肚焯水，放入卤水中煮2小时，加入八角、桂皮、生姜、枸杞等调料即可。
小肚烧饼
小肚烧饼是深受广东人欢迎的美食，将小肚切成菱形后在酱油中腌制入味，然后在面团中包着葱花和小肚，放在平底锅上烙熟即可。
结尾
小肚是一种营养价值很高的食材，不仅味道鲜美，而且做法也多样化，既可单独食用，也可拼凑成各种佳肴。不过，小肚是一种易导致肚泻的食材，所以在食用时也要注意量的控制，合理搭配，方能真正的吃出美味。
