前言：酿苦瓜是南方特色菜品

苦瓜是南方比较常见的一种蔬菜，有很多的做法，比如炒、煮、蒸、烧等等。而酿苦瓜算是比较特别的一种做法，它不仅可以突出苦瓜本身的味道，还可以让苦瓜变得更加美味，是南方一道比较常见的特色菜品。

第一步：将苦瓜切去中央柿子

首先要选用新鲜的苦瓜，把苦瓜清洗干净，将苦瓜两端切去，然后将苦瓜垂直切开，将中央柿子用勺子刮掉，这样可以去掉苦瓜的部分涩味。

第二步：切成小段

将清洗干净的苦瓜横向切成2毫米左右的小段，用开水焯一下，这样苦瓜的质感会更好。

第三步：切牛肉末

将牛肉切末，在牛肉末中加入适量盐、少量料酒、水淀粉和胡椒粉，将牛肉拌匀。

第四步：将牛肉馅塞入苦瓜内部

将拌好的牛肉末塞入已经焯好水的苦瓜小段内部，注意控制每一段的牛肉和苦瓜比例，不要让苦瓜或者牛肉过多。

第五步：锅中加水开始蒸

蒸锅中加入适量的水，大火烧开后将苦瓜小段放入蒸锅，小火蒸制20分钟左右，也可以根据自己的喜好，适量延长或缩短蒸制时间，口感更佳的苦瓜要分小几段蒸，不要把苦瓜塞得太满。

第六步：另起锅，加油烧热

在另一口锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末，煸炒至香味出来。

第七步：加入番茄酱

将煸炒好的蒜末和姜末放入适量的番茄酱，用小火炒制，直至番茄酱变成红色，有香味。

第八步：捞出酿苦瓜上浇上番茄酱

将蒸制好的酿苦瓜捞出，整齐地码在盘子里，将炒制好的番茄酱淋在苦瓜上，可以撒上一些葱花或者香菜叶增加口感。

总结：酿苦瓜的好处

酿苦瓜是一道南方的特色佳肴，不但营养丰富，而且做法简单易学，容易烹饪。喜欢苦瓜的吃货一定要不要错过这道美味佳肴。