大寒是二十四节气中最后一个节气，斗指丑；太阳黄经达300°;每年公历1月20日至21日。让我们来看看小编整理的传统食品和养生知识。欢迎阅读，仅供参考。大寒节气民间传统美食1、八宝饭民间有一种说法是在寒冷的节气里吃糯米，因
大寒是二十四节气中最后一个节气，斗指丑；太阳黄经达300°;每年公历1月20日至21日。让我们来看看小编整理的传统食品和养生知识。欢迎阅读，仅供参考。
大寒节气民间传统美食
1、八宝饭
民间有一种说法是在寒冷的节气里吃糯米，因为糯米可以滋养人体的健康，吃后会全身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。最典型的糯米食品是八宝饭。
糯米蒸熟，与糖、猪油、桂花混合，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具中，蒸熟后倒入糖卤汁。味道甜美，是节日和招待客人的好产品。
关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。
然而，更可靠的解释是，八宝饭起源于江浙，只有江南师傅进京做御厨才传到北方。现在宁波、嵊州、嘉兴也保留了过年吃八宝饭的习俗。
2、年糕
吃消寒糕的习俗在北京历史悠久。消寒糕是一种年糕，不仅因为糯米比大米含糖量高，而且吃了之后全身都觉得暖和。
具有散风散寒、润肺健脾胃的功效，人们选择在大寒这一天吃年糕，意思是年高，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好色头。
因此，在老北京的习俗中，大寒这一天，一家人分享年糕，既有吉祥味，又能驱散身上的寒意，因此被称为消寒糕。
3、鸡汤
在寒冷的冬天，南京人的日常饮食有更多的炖菜和汤。大寒已经是农历四九左右了，传统的191只鸡的习俗仍然受到许多市民家庭的尊重。
南京人大多选择老母鸡，或单独炖，或加入参须、枸杞、黑木耳等炖菜，冬天喝鸡汤真是一种享受。
炖汤不应该用高压锅，因为营养物质可以在小火慢炖的过程中慢慢释放。虽然使用高压锅可以缩短煮肉的时间，但它不能达到煮汤的效果。
所以煮鸡汤的时候要选砂锅，大火煮10分钟，然后小火慢炖。另外，煮汤的时候尽量不要揭开锅盖，否则很容易跑气影响鸡汤的味道。
4、糯米饭
俗话说:小寒大寒，无风自寒。早上吃糯米驱寒是一种传统习俗。人们认为糯米比大米含糖量高，吃了之后全身和，有利于驱寒。
中医理论认为糯米有补中益气的作用，最适合在寒冷季节吃糯米。此外，糯米意味着温暖，从年初到年底，暖帽意味着吉祥。
糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效。人们可以煮糯米，也可以用糯米、大米、红豆、薏米、莲子、枸杞、龙眼肉、红枣等蒸。，然后加入一些白糖，可以健脾益气，养血安神。适用于身体虚弱、疲劳、乏力的人。
5、梨
大寒养生离不开梨，梨清热止咳，特别适合冬季内热的人食用。差，尤其是脾胃虚寒的人，不宜生吃梨。
6、橘子
橘子是冬天的水果。在寒冷中吃橘子有助于治疗高脂血症、动脉硬化和各种心血管疾病。它还具有开胃理气、止咳润肺、解酒醒神的功效。主要用于治疗呕吐、反食少、口干、肺热咳嗽、饮酒过多。
7、红薯
红薯，一种不起眼的食物，是御寒的好产品。红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钾、镁等营养物质。天气冷的时候，喝一碗刚出锅的红薯粥或者吃一个热烤红薯都有助于抵御寒冷。
8、红豆
红豆是一种可以补充血液和消除火灾的食物。红豆富含粗纤维物质，对降低血脂和血压有很好的效果。红豆叶治疗尿频、遗尿、花热、解渴、醒酒、解毒等效果。
此外，红豆水提取液脏活动功能等功效；同时富含铁，能行气补血，非常适合心血。冬天让你的手脚不冷。
大寒节气养生知识
「1」深藏在心里，避免急躁和愤怒
冬天和三月是一个充满活力的季节，一切都，人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时期。所以这个时候要早睡晚起，不要轻易打扰阳气，凡事不要过度劳累，要把神志藏在里面，避免不耐烦和愤怒。大寒是冬季六节气之一，此时天气已极寒，故名大寒。大寒的养生，要着眼于“藏”。也就是说，在此期间，人们要控制自己的精神活动，保持精神安静，把神藏在里面，不要暴露在外面。这有利于冬季的安度。医学专家对冬季补品有自己的看法：
1.许多专家持反对态度：中国中医药研究院广安门医院急诊科主任齐文生教授在接受记者采访时表示：现代人的体质与以前大不相同，很少是空的。因此，在秋冬补品和预防疾病时，应考虑这种体质变化。
2.但也有支持态度:冬季补品，传承了几千年的中医补品法则，经过考验，其效果毋庸置疑。
3.中医的精髓是辨证论治，所以大多数专家支持认清体质，辨证进补。
《灵枢·本神说：智者的养神也必顺四时适寒暑，与喜怒而安居，节阴阳而调刚柔，若隐邪不至，长生久视·天生阴阳寒暑燥湿，四时之化，万物之变，莫不为利，莫不为害。圣人察阴阳之宜，辩万物之利，以生，所以精神平静，寿长。也就是说，顺应自然规律不是被动的适应，而是采取积极的态度，首先要掌握自然变化的规律，防止外邪的侵袭。古代有大寒大寒，防风御寒，早喝人参，黄芪酒，晚服祁菊地黄丸。这是劳动人民生活中的总结，也说明了人们对身体调理的重视，借此节气，重笔女性调理。
1.心脑血管疾病、肺气肿、慢支气管炎是本节气最重要的预防措施，早晚尽量少出门。
2.注意保暖，出门一定要穿外套，戴口罩、帽子、围巾。
3.早晚室内要通风换气。室内取暖时要在地板上泼些水或凉一些湿毛巾之类以保室内湿度。要多喝白开水，补充体内水分。
4.老年人可以在卧室里坚持面部、手、脚的冷水浴法，以提高身体的抗寒性。
「2」早睡晚睡前洗脚
日常生活：早睡晚起
大寒是冬季的最后一个节气。在日常生活中，我们仍然应该符合冬季封闭和隐藏的特点。我们应该早睡晚起。早睡是为了滋养人体的阳气，晚起是为了滋养阴气。另一方面，俗话说大寒大寒，防风御寒。在大寒季节，除了注意防寒外，我们还必须防风。衣服应随着温度的变化而增减，手脚容易冻结，尤其是保暖。
睡前洗脚
寒冷季节，除了早睡晚起，防寒防风外，最好养成睡前洗脚的好习惯。俗话说冷从脚开始，冷从腿开始，人的腿脚冷，全身冷。饭后300步，睡前一盆汤，入睡前用热水浸泡脚，可扩张血管，加速血流，改善脚部皮肤和组织营养，减少肌肉张力，提高睡眠质量，有利于预防冻脚和疾病保健，尤其是那些喜欢在晚上阅读和写作，坐到深夜，睡觉前，应该用热水浸泡脚。
精神：心情舒畅
所谓暖身先暖心，暖心则暖心。这意味着心灵旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身四肢都能温暖，才能抵御严冬的寒冷侵袭。因此，在寒冷的季节，我们应该放心，快乐，特别是老年人，因为今年的寒冷恰逢春节，儿孙，此时精神恢复也应注意避免快乐或悲伤，减少心脑疾病的发生。注意保持心情舒畅，心情平和，使体内气血和平，不扰乱体内阳气的闭合，做到正气存在，邪不能干。
运动：日出后运动
俗话说，冬天动一动，少生病；冬天懒，多喝一碗药。冬季活动和锻炼对保持健康具有特殊意义。寒冷季节的运动可分为室内和室外两种可以进行慢跑、太极拳、八段锦、打篮球等体育锻炼。但要注意运动强度，不要太剧烈，以免扰乱阳气。同时，户外活动不宜起得太早，日出后最好。
食补：固护脾肾，调养肝血
大寒饮食应遵循保阴潜阳的饮食原则。饮食要减咸增苦，滋养心气，使肾气，使肾气强壮，避免坚硬、生冷食物，应热食物，防止损害脾胃阳，但干热不能吃太多，食物的味道可以适当浓，有一定量的脂肪，保持一定量的热量。此外，还应多吃黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。此外，由于寒冷适合春节，一般家庭会准备丰富的春节食物，此时注意避免饥饿和饱腹感障碍，同时可以吃更多的食物，如淮山、山楂、葡萄柚等，也可以喝更多的小米粥、脾湿粥等调节。
另一方面，寒冷的季节仍然是冬季补品的好时机，重点应该是保护脾肾，恢复肝血，补品有两种方法：一种是食物补品，另一种是药物补品。药补不如食补，应以食补为主。阳虚的人适合吃温热的食物，如羊肉、鸡肉等；阴虚的人适合养阴食物，如鸭、鹅、龟、龟、真菌等。药物补充剂应结合自身的体质和症状选择服用，如体质虚弱、气虚可服用人参汤；阴虚可服用六味地黄丸等。能喝酒的人也可以结合药酒进补，常见的有十全大补酒、枸杞酒、虫草补酒等。
什么汤适合大寒节气？
木瓜花生煮鱼汤
材料：木瓜300克，花生50克，黑鱼600克，油、葱、姜、盐适量。
做法:将木瓜去皮切开，去籽切块，洗花生，加水浸泡15分钟，将油倒入锅中，加热油，加入洋葱和姜，然后将洗好的黑鱼放入锅中煎至两面微黄，倒入清水，用武火烧开，放入花生和木瓜中。
功效：木瓜花生煮鱼汤，清爽可口，具有润肺、脾、肾的作用。鱼汤含有特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可治疗呼吸道炎症，可预防感冒、哮喘发作。
黄芪党参乌鸡汤
材料:乌鸡半只，黄芪10克，党参10克，枣6颗，盐水适量。
做法:将黑鸡洗净，切成块，黄芪、党参洗净备用，枣洗净后挖开去核备用；将所有食材放入炖锅中，加水，直到食材完全淹没。中火炖一个半小时后，取出少量盐调味。
功效：黄芪、党参这两种补益的知名中药，它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖，对人体的免疫功能有促进作用。
三、黄芪牛肉汤
材料:牛肉「瘦」1000克，黄芪12克，党参12克，葱20克，姜15克，料酒20克，葱5克，胡椒1克，盐10克，味精2克。
做法:将黄芪、党参洗净，放入双层纱布袋中封口，做成中药包；牛肉洗净，切成5厘米长3厘米宽的块；姜葱洗净；火上放沙锅，倒入2000克鲜汤，放入鸡骨架，加入牛肉块和中药包煮沸，撇去浮沫；加入姜、葱、料酒，移至叙事炖熟；摘下中药包、姜、葱、鸡骨架；加入精盐、胡椒粉、味精和葱。
功效:黄芪能补气升阳，固表止汗。党有健脾补肺、益气养血生津的功效，牛肉有补中益气、强筋骨的功效。
四、山药猪肚汤
材料：红枣100克，山药200克，猪肚约250克，姜片10克。
做法:将洗净切好的大猪肚放入装水锅中，大火煮1小时，加入山药继续煮30分钟，将红枣和姜片放入锅中煮15~20分钟。
功效：山药味甘平，具有益气健脾、止泻的功效。红枣具有健脾益胃、补气血、养血安神的功效。猪肚有补虚健脾的作用。这种山药猪肚汤非常适合脾胃虚弱的人。
当归羊肉汤
材料：当归30克，姜30克，羊肉500克。
练习：当归、姜水洗净，切成大块备用，羊肉去除筋膜，洗净切块，在沸水锅中漂白血液，取出冷却备用。在沙锅中加入适量的水，将羊肉放入锅中，然后放入当归和姜片，在武术火（火）上煮沸，打浮沫，用文化火（火）炖1.5小时，直到羊肉煮熟。
功效:温中补血散寒。适用于体虚脾弱、腹泻、畏寒的人群。
六、茶树菇土鸡汤
材料:土鸡「或老母鸡」、茶树菇「干鲜」、姜片、黄酒「省」、盐。
做法:将干茶树菇洗净，用温水浸泡；鸡洗净，切成块。煮沸后冲洗；将鸡块放入砂锅中，倒入适量水，加入姜片，煮沸后倒入少许黄酒，将泡好的茶树菇放入小火锅中，直后加盐调味。
功效:茶树菇具有补肾养阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效；喝鸡汤养肝血，最能养肝护肝还能提高免疫力。
7.茱萸肉苁蓉羊肉汤
材料：羊肉600克，山茱萸20克，肉苁蓉20克，龙眼20克。
做法:将羊肉切成块，在滚水中煮5分钟，捞起洗净，放入瓦锅中，煮至水滚，放入山茱萸肉、肉苁蓉、龙眼肉、姜片中火煮3小时，加入细盐调味。
功效：补肾温阳，强身健体。
