第一部分：材料选择

做一道好吃的醋溜白菜，首先要选对好的材料。建议选择翠绿多汁、脆嫩易熟的嫩白菜，这样能够有效地保留白菜的口感和营养成分。

第二部分：洗净白菜

将白菜洗净，并挑掉老黄的叶子，然后用刀将白菜切成细条状。切的时候，要让刀口保持向下的夹角，这样可以避免切面暴露在空气中，从而保持白菜的原本色泽。

第三部分：泡发木耳

将一只小碗的木耳用温水浸泡20分钟，使其完全泡发开后捞出待用。（可以使用嫩黄的云耳替代）

第四部分：配菜准备

将1个小红椒、3个小葱切末，可根据个人口味适当增减。

第五部分：调料配制

醋溜白菜的调料主要是生抽、糖、醋和水，按照3:2:1:2的比例搅拌均匀备用。

第六部分：爆香葱姜蒜

在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末，小火翻炒至香味四溢。

第七部分：下配菜

将木耳和红椒丁放入锅中，大火快炒几下，然后加入白菜条，大火快炒半分钟后关火。

第八部分：淋上酱汁

将调料倒入锅中，小火翻炒至汁水收干即可。

第九部分：点缀装盘

将醋溜白菜盛到碗中，撒上少许香菜点缀，这样酸辣清爽的醋溜白菜就完成啦。

第十部分：小贴士

1.白菜与醋的比例建议为3:1；

2.在调料中加入适量的盐和味精，会使味道更鲜美；

3.炒的时间不能太长，否则白菜会变软变糯；

4.如果嫌辣可以将红椒换成灯笼椒或绿色柿子椒。

醋溜白菜清爽酸辣，即使是夏日高温也能激发食欲。快来试试制作自己的醋溜白菜吧！