做饺子皮怎么做

想必很多人都和我一样喜欢吃饺子，但是饺子皮挑剔的人比较多，那么怎样才能做出口感好、易操作的饺子皮呢？今天我来分享一下我的经验。

1.选择面粉

首先，我们需要选择适合做饺子皮的面粉。通常使用的是中筋面粉，因为中筋面粉含有适量的麦筋，面团更有韧性，可以做出筋道的皮。

2.加水和揉面

在面粉中加入适量的水，大概一杯水加四到五杯面粉，然后揉面，一直揉到面团十分光滑、有弹性。

3.醒面

将揉好的面团放在碗中，用保鲜膜盖住，放置30分钟，让面团充分醒面，增加韧性。

4.擀皮

将醒好的面团分成小块，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。在擀面的时候，可以适当撒一些干面粉，避免面团粘到擀面杖和擀面板。

5.切皮

用一个圆形模具或一个杯子，在擀好的皮上切出大小均匀的饺子皮。当然，也可以直接用刀切成个人认为合适大小的饺子皮。

6.不同的馅料

有的人喜欢加入芹菜、葱花等馅料，这时候可以在擀好的饺子皮上撒上少许干面粉，这样可以避免馅料的水分湿透饺子皮，影响口感。

7.饺子皮的保存

如果不是当天就要吃饺子，可以将包好的饺子放在冰箱，或者是将做好的饺子皮用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻层里，这样可以提前准备好饺子皮，随时包饺子。

8.注意事项

在操作的时候，需要注意不要用热水揉面团，否则会影响面皮韧性，做出的皮很容易烂；新鲜出擀的饺子皮在放置时间过长后会变硬，影响口感。

9.总结

做饺子皮其实不难，只需要选择合适的面粉，用适量的水揉面，醒面并擀皮即可，多做几次熟能生巧，相信大家都能做出好吃的饺子皮。

10.观点

最后，我觉得做饺子历来是个很注重手艺和手感的过程，并非一定的食谱能成功，期望大家能够用心地去体验制作的每一步，让做出来的饺子皮更好吃！