一、准备食材和工具

馒头自然开花需要准备的食材有：面粉、酵母、盐、糖、清水等。工具有：大碗、面刀、刀、抹面板、笼屉、厨房毛巾等。

二、制作面团

准备好500克面粉，加入2克酵母、5克盐和25克糖，倒入150毫升温水，搅拌均匀。再分数次加入适量的水，搅拌至面团滑爽有弹性。

三、揉面和醒发

将面团取出，揉成圆球状，放入碗中，用厨房毛巾盖上，静置1小时让其发酵。取出面团揉平，对折揉匀，如此反复揉十分钟左右，放回碗中，继续放置1小时。

四、切割面团

将面团取出，轻轻揉匀，放在抹有面粉的抹面板上，用面刀切割成大小合适的小块，每个小面团的重量在25-35克为宜。

五、搓圆形

将每个小块面团揉圆，转圈用力旋转，让面团顺着旋转的方向慢慢缩小，滚圆成小饼状，这样面团就变为了紧实的球形，便于后续搓长。

六、搓长

搓长的时候一定要注意不要用力过度，一旦面团开裂，虽然表面得到了花纹，但口感会很硬。搓线的时候从中间往两边轻柔搓拉。

七、开花切口

用划刀切面或刀背轻轻在面团表面拉出一道口，让馒头自然裂开，呈现出开花的效果。要注意的是，口不能切得太深也不能切得太浅，深易导致馒头中间未熟，浅则没法开花。

八、醒发

将开花的馒头放入笼屉中，静置醒发20分钟，让其发酵至两倍大。

九、上锅蒸馒头

蒸馒头时火要先旺火后小火，初上笼时不可以盖上锅，不然会有水珠滴落在馒头上，导致表面不平。一定要等到蒸汽散出后再盖好锅，蒸20-25分钟即可。

十、香气四溢，美食上桌

当看到馒头渐渐变得白嫩、润滑，并且散发出香气时，表示馒头已经熟了。取出馒头，让它稍微放凉，就可以开动啦！

个人观点：馒头自然开花虽然不需要额外的操作，但对馒头的质量要求较高，需要掌握好发酵和蒸馒头的技巧，才能制作出口感松软、口味鲜美的馒头。所以，想要做出好吃的馒头，不仅需要有耐心，还需要不断尝试和练习。加油吧，厨师们！