介绍苏达水

苏达水，又称百叶汤，是山西晋城的传统名菜之一。苏达是将玉米淀粉水煮熟成膜，放置一晚上凝结成百叶状的食物。做苏达水需要用到这种百叶，搭配上鸡蛋、木耳、虾皮等食材，味道爽口，营养丰富。

准备食材

做苏达水需要的食材有：苏达250克、鸡蛋2个、木耳、虾皮各适量、盐、食用油、葱花、料酒、鸡精等适量。

制作苏达

1、准备250克玉米淀粉和适量水，搅拌均匀后放入高压锅内煮熟;

2、将煮熟的玉米淀粉水倒入保鲜盒内，在盒面刷一层油防止苏达粘连在一起;

3、将保鲜盒放入冰箱，并冷藏一夜，第二天即可将苏达取出，摊成薄片状。

准备工作

1、将木耳用水泡软，洗净后切丝；

2、虾皮泡软后切碎;

3、鸡蛋打散备用。

烹饪过程

1、将适量油倒入锅中，待油热后加入虾皮煸炒出香味;

2、加入木耳丝煸炒;

3、倒入鸡蛋液，快速搅拌，待鸡蛋熟透后盛出备用。

做汤底

1、锅中倒入适量清水，加入葱花、料酒、盐、鸡精等调味料煮开;

2、将煮好的蔬菜和虾皮、木耳、鸡蛋倒入锅中，再次煮沸后放入苏达煮约2分钟左右即可出锅。

上桌佐餐

将苏达水盛入碗中，撒上少许葱花即可食用。如果喜欢可以在餐桌上配一个小碗的醋，醋可以增加菜品的酸味和清爽感。

苏达水的口感

这道苏达水煮出来的汤浓味鲜，特别清爽。苏达本身口感非常软糯，配上蔬菜和虾皮更是别有风味，很适合家庭日常食用，而且女性和孩子都非常适合食用。

结语

苏达水虽然外观普通，但是却是山西人民饮食文化的精华所在。在制作苏达水的过程中，需要悉心照料每一个步骤，才能做出色香味俱佳的苏达水，想要学好这一道菜，就要在细节处下功夫。

如果你喜欢这道菜，就快动手制作吧！