教你用高压锅做一只美味的鸭子

鸭子是一种口感极好的肉类，不过想要做出口感极佳的鸭肉，需要掌握一些烹饪技巧。高压锅是一种非常实用的烹饪工具，今天我就来和大家分享一下，如何在高压锅中做出一只口感极佳的鸭子。

挑选和处理鸭子

如何挑选一只优质的鸭子呢？首先，要选择颜色偏红的鸭子，因为颜色偏红的鸭子往往肉质更嫩滑。其次，鸭子的皮要勾勒清晰，鸭子脚爪要留有鳞片，这些都是判断鸭子的新鲜程度的关键指标。

对于处理鸭子，要把鸭子表面的毛拔干净，然后割去脖子上的肌肉和头部。紧接着，要在鸭子的胸腔中放入几片姜和两三瓣蒜，以便去腥增香。鸭子表面可以涂抹少量盐、五香粉等调料。

准备工作

高压锅烹饪鸭子之前，要先进行一些准备工作。首先，将高压锅中的水加热到沸腾状态。然后，把切好的鸭子放入水中烫煮5-10分钟，将鸭子内部的脏物煮干净，肉质也会更加鲜嫩。

接着，可以用凉水将煮熟的鸭子彻底冲洗干净。注意，冲洗的时候要让水顺着鸭子的头朝下流，这样可以帮助鸭子排出脏物，让鸭肉更加干净。

开始烹饪

将鸭子放入高压锅中，加入清水，大火加热至高压锅发出“嘶嘶”声，这时候要立即转成小火，继续加热25分钟左右。烹饪的过程中可以加入适量的葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒等调料以提升风味。

放气和烤制

高压锅烹饪结束后，要等到高压锅自然放气以后才能打开，将鸭子捞出来晾凉。晾凉之后再用蒜泥、盐和料酒等调料拌均匀，并将鸭子放入烤箱中烤制。注意，烤制的时候要不停翻转鸭子，让它均匀受热。

出锅

烤制好的鸭子可以切成片，或者像烤鸭一样剁成小块，盛到盘子里，然后再浇上特色的酱汁，如草果酱、沙茶酱等。这样一只美味的高压锅鸭子就成功完成啦！

小贴士

在烹饪的过程中，如果觉得鸭子没有烤得够熟，可以在烤制过程中加热时间。但是要注意不要加热时间过长，以免肉质过于干燥。另外，可以在鸭肉中增加一些附加的食材，如香菇、芹菜、木耳等，可以大大提升鸭肉的口感。

总结

高压锅可以非常快速地制作出口感极佳的鸭子，但是需要注意精细的烹饪技巧。选择好的鸭子，做好处理工作，并且掌握好高压锅烹饪的时间和温度，才能制作出一只口感极佳的高压锅鸭子。

所以，在烹饪鸭子的时候，一定要认真学习掌握高压锅的烹饪技巧，才能做出一只真正美味的高压锅鸭子哦！