蒸蛋羹怎么做
一、食材准备
蒸蛋羹的主要原料是鸡蛋和清水，此外还需要盐、生抽、香油等调味品。如果喜欢口感鲜美，还可以添加虾皮、香菇、葱花等。
二、蒸蛋羹的制作步骤
1.磕入鸡蛋并加入清水，打散后搅拌均匀；2.放入调味品，主要是盐、生抽和香油，有需要的话也可以放一些味精。搅拌均匀后过滤散去蛋液里的不纯物质；3.将蛋液倒入已加水的碗中，倒入蛋液的同时要缓慢搅动蛋液，这样做可以使蛋液更加细腻；4.将蒸碗放置入蒸锅中，加水烧开；5.开锅后，将蒸碗盖上保鲜膜，多捏几个小孔，这样蒸出的蛋液会更加细腻；6.将盖好保鲜膜的蒸碗放到蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸制，大约需要8到10分钟的时间；7.蒸至表面不再液体，蛋液凝固即可关火。
三、如何控制好火候
蒸蛋羹的火候掌握得好不好，往往直接影响到蒸蛋羹的口感。最好的办法，就是在蒸制的过程中适时观察蒸蛋羹的状态，并不时掀开锅盖嗅一下气味，以此来判断蒸的时间是否已经到了。
四、如何让蒸蛋羹更加细腻
在制作蒸蛋羹之前，将鸡蛋打散以后，可以先将蛋液过滤一遍，去掉蛋液中的蛋白膜和蛋黄筋，这样可以使蒸出来的蛋液更加细腻，口感更好。
五、如何让蒸蛋羹更加美观
如果喜欢蒸蛋羹的颜色更加明亮，可以在蛋液中加入少量白砂糖或者一点点鲜红椒油，这样在蒸制的过程中就可以让蛋液变得更加明亮、诱人。
六、如何让蒸蛋羹更加营养
在制作蒸蛋羹的时候，加入一些豆浆，可以让蒸蛋羹更加营养，口感也会更好。此外，也可以根据自己的爱好加入葱花、香菇、虾皮等。
七、如何保存蒸蛋羹
蒸蛋羹最好是在蒸完之后尽快吃掉，可以放入冰箱中冰镇之后再食用，也可以再次蒸热后吃，冷热都好。如果要保存蒸蛋羹，最好放入密封袋中，保质期一般不超过24小时。
八、最后的观点
蒸蛋羹是一道家常菜，简单易学，营养丰富，适合各种人群食用。关键在于制作的过程中要注意火候，掌握好蒸制的时间，同时可以根据自己的喜好加入适当的调味品和配料，让蒸蛋羹变得更加美味。
