鸡蛋醪糟汤怎么做
鸡蛋醪糟汤是一道古老的汉族特色汤品，以鸡蛋和醪糟为主要材料，加上适量的水和调味品制成。其口感酸甜可口，营养丰富，深受喜爱。今天，我就来分享一下我自己研制的鸡蛋醪糟汤的做法。
一、原材料准备
在亲自动手之前，我们需要获得一些食材，包括一把新鲜的醪糟、两到三个鸡蛋、数片老姜、适量的盐、味精和香菜。这些食材可以在当地的超市或商店轻易买到。
二、醪糟处理
将醪糟倒在一个盆中，添加适量的水，然后用筛子把醪糟渣过滤出来，只留下清水。如果醪糟渣太多，在过滤之前可以先用手捏成小块，以便更容易过滤。
三、蛋黄和蛋白的分离
将鸡蛋打入碗中，仅保留蛋黄，打散后备用。蛋白可以利用做蛋花汤的时候加入。
四、老姜切片
将老姜切成薄片备用。
五、汤锅加热
将汤锅加热，倒入适量的水（建议多放点，汤锅越大，越好），等水烧开后，加入老姜片，煮5分钟左右，直至老姜的味道和香气散发出来。
六、加入醪糟熬煮
将醪糟水倒入汤锅中，搅拌均匀，然后加盖，煮10分钟左右，直至醪糟熬煮开，呈现黄色的液体。
七、加入蛋黄
将打散的蛋黄慢慢倒入汤锅中，顺着一个方向搅拌均匀，煮2分钟左右，直至蛋黄熟透，呈现绸滑的口感。
八、调味品添置
最后，加入适量的盐和味精，搅拌均匀，这时候可以根据口味再加一点点醋或顶粉，再煮1分钟，即可出锅。食用前，可以撒些香菜点缀一下。
观点
鸡蛋醪糟汤作为一道传统的汉族美食，口感独特，非常适合冬季食用。制作流程虽然比较简单，但是搭配好的材料可以使得汤品口感更加出众。个人建议酸甜口味需要注意调节，增加一些细腻的口感，同时在香菜的使用上也要因人而异。
