丰板鱼怎么做

1.介绍丰板鱼

丰板鱼，又名鳜鱼、沙梭子、鳜鲮鱼等，是鱼类中的珍品，它是江苏常熟的一大特产。丰板鱼肉质细嫩、滑嫩、鲜美而又营养丰富，是养生爱好者和美食家的最爱。

2.选择新鲜的丰板鱼

我们在做丰板鱼之前，首先需要选择新鲜的丰板鱼。好的丰板鱼应该皮色鲜红、鳞片鲜明、无划痕和棕色斑点，肉质应该坚实、有弹性、无粘性和发黏油。

3.处理丰板鱼

将丰板鱼处理干净后，它的鱼头、骨架和鱼尾都可以用来烹饪汤，所以我们不要浪费它们。若是整条鱼，则应先把脑袋、鱼尾、内脏、鳍和鳞片去除，最后清洗干净，沥干水分备用。

4.准备烹调丰板鱼的配料

制作好丰板鱼所需要的食材有：葱姜蒜、料酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉等。其中生姜和蒜可以起到除腥、去膻的作用，料酒可以去腥提香，其他的调味品用量要根据个人口味适量加入。

5.清蒸丰板鱼的做法

步骤1：将处理好的丰板鱼放在蒸鱼器里面，撒上葱末、姜末、大蒜末、料酒和盐。

步骤2：蒸10分钟左右，取出烤盘，将水分擦干，切成合适大小的片状。

步骤3：起锅炒姜末和蒜末，加入白胡椒粉和鸡精，淋在鱼片上即可。

6.煎丰板鱼的做法

步骤1：将处理好的丰板鱼用纸巾吸干水分。

步骤2：不粘锅中加入适量的油，放入丰板鱼，煎至两面金黄。

步骤3：起锅炒姜蒜末，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精等调味品，煮至淋在鱼上即可。

7.红烧丰板鱼的做法

步骤1：将处理好的丰板鱼斜刀切成薄片状，用料酒、盐和胡椒粉腌制十五分钟。

步骤2：热锅凉油，放入葱、姜，爆香。

步骤3：加入丰板鱼，煸炒一会儿，加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精和水，煮十分钟左右至汁浓鱼熟。

8.小结

不同的烹饪方法会呈现不同口感的丰板鱼，可以根据个人喜好选择适合自己的做法。但是，烹调丰板鱼在加调料和调味品时要适量，不要过多，以尊重原味为最佳。

9.结语

丰板鱼为粤菜中著名的珍材之一，它既可以清蒸，也可以红烧，每种烹调方式都可以呈现出不同的美味口感。想要享受它的美味，需要掌握不同的烹饪技巧。

10.引用

“丰板鱼的肉质可媲美鲈鱼，丰富多变的口感在不同的烹制中皆能体现自己的优点。”——摘自网络