怎么做白切鸡

白切鸡，是中国南方地区的一道传统名菜，其色白、味鲜、肉嫩，是一道下饭的好菜。下面，我将介绍如何制作这道美味佳肴。

选购鸡

要做一道好的白切鸡，选购鸡是很重要的一步。它应该选用土鸡或者乡村鸡，肉质紧实有弹性，这种肉口感鲜美。

处理鸡

将鸡洗净，切去头、脚和内脏，用滚水把鸡稍微烫一下，这是为了去掉鸡身上的血沫以及去除异味。

焯水

将鸡放在锅里加入适量的水，下入一些姜片和料酒，大火煮沸后转小火，继续加热15分钟左右，将鸡与水一起起锅，放入凉水中，这样可以让鸡的肉更有嚼劲。

切鸡

将鸡放在切菜板上，将整个鸡从中间切开，取下双腿和翅膀，将其切成大小均匀的块，然后将鸡胸切成薄片。

做鸡汁

将姜蒜切碎，放入碗中，加入适量的盐和味精，然后倒入4大勺热油搅拌均匀，让姜蒜的香味更浓郁，再加入适量的料酒、鸡汤、酱油、胡椒粉，再加热一下，把蒸汽散发出来，鸡汁就出来了。

淋酱油

将切好的鸡肉块放在盘子上，浇上热鸡汁，再淋上一些鲜美的酱油，这样能更好地提鲜。

撒葱姜

将葱和姜切成丝，铺在鸡肉上，以此增添香气和口感。

准备蘸料

京葱和酱油拌在一起，成为绝佳的蘸料，可以激发出白切鸡的美味。

摆盘

将切好的鸡肉块摆放在盘子里，上面铺上切好的葱姜丝和香菜，一份美味的白切鸡就做好了。

结论

做白切鸡的关键在于选用新鲜的鸡肉和恰当的烹调技巧。同时，做好浇汁、撒葱姜、准备蘸料以及摆盘这几个步骤，也会大大提升白切鸡的味道。让我们尝试着一步一步做一道出色的白切鸡，融合中国传统味道，享受其中的舌尖美味！