用银耳怎么做凉菜

凉菜是夏日餐桌上必不可少的一道菜肴。在夏季高温天气的氛围中，以清凉爽口、口感丰富的凉菜来送开餐局，不仅仅可以在炎热的天气中消除饥饿感，更可以为口腔带来清新的体验。而银耳作为传统中华凉菜中的重要配料，可以让凉菜口感更加丰富，味道更加鲜美。那么，在这里我们就一起来看看，如何用银耳来制作凉菜吧！

一、银耳凉粉

要准备的食材有：银耳、淀粉、盐、生抽、醋、葱花、香菜、辣椒油等等。首先将银耳浸泡并洗净，然后蒸熟、切粒。再将淀粉和适量的清水混合，加盐煮开，并持续不断的搅拌至完全透明。最后，将银耳放入食用容器，倒入调好的淀粉水，所有的调料混合在一起，拌匀即可。

二、清炒银耳

清炒银耳的工序相对来说比较简单。食材有：鲜银耳、青椒、胡萝卜、盐、胡椒面、姜丝、蒜末等。将银耳泡发后加入热油锅中爆炒，然后加入胡萝卜和青椒，最后加入各种调料即可。

三、银耳拌莲藕

银耳拌莲藕是一道非常适合夏季的凉菜，口感清爽、健康美味。要准备的食材有：银耳、莲藕、油、盐、葱花、醋、生抽等等。将莲藕去皮切片，锅中加水焯水；银耳用水泡发洗净，再蒸熟，然后将焯好水的莲藕和银耳放在一起，加入其他调料，拌匀即可。

四、鱼骨头炖银耳

鱼骨头汤炖银耳是一道非常适合女性朋友食用的健康菜品。要准备的食材有：银耳、鱼骨头、红枣、枸杞子、生姜等等。先将鱼骨头用沸水焯一焯，银耳泡发后洗净；然后将所有的食材一起放入炖锅中，炖制3至4个小时即可。

五、清蒸银耳

清蒸银耳是一道非常健康的凉菜，可以起到滋补强身的作用。要准备的食材有：银耳、葱姜、柠檬、盐、鸡精等等。先将银耳泡发、洗净，葱姜切成丝。将银耳和葱姜分别放在碗里，加入适量的盐和鸡精，蒸制25至30分钟，最后加上温柠檬汁即可。

六、鸡肉银耳汤

鸡肉银耳汤是一道极为适合女性朋友食用的美容产后汤。要准备的食材有：银耳、鸡肉、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜瓣、盐等等。将鸡肉飞水后去掉浮沫，加入银耳、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜瓣等所有食材同炖水，直炖到汤汁变浓、香味四溢即可。

七、银耳冰糖水

银耳冰糖水是一道非常适合夏季享用的甜品。要准备的食材有：银耳、冰糖、莲子、枸杞、红枣等等。先将莲子用沸水焯一下，银耳冲洗干净泡发，枸杞和红枣洗净备用。将所有的食材放入沸水中共同煮沸，最后加入冰糖调味即可。

八、凉拌银耳

凉拌银耳是一道吃法简单、营养丰富的凉菜。要准备的食材有：银耳、胡萝卜、黄瓜、辣椒、葱姜、盐、芝麻酱、生抽、醋等等。将银耳泡发洗净切成细条，胡萝卜、黄瓜同样切成细丝，调制芝麻酱后加入所有食材拌匀即可。

观点：银耳作为一种营养丰富、功效显著的食材，可以通过多种方式加入到我们的餐饮制作中来，让我们的菜品更加美味，餐桌更加丰富。同时，我们也应该关注银耳和其他食材的搭配，合理搭配、科学饮食，才是营养均衡和身体健康的基础。