山药怎么做最好吃

1.选购新鲜的山药

选择的时候，可以先用手捏一下山药的表面，如果表面有裂痕或凹陷，这种山药就不是很新鲜了。此外，颜色过于浅或过于深的山药也不是很好。还要注意山药的形状，最好选择表面尽可能光滑、粗壮饱满的山药。

2.处理山药的表皮

山药表皮很难削掉，但我们可以先把山药在热水中焯一下，这样表皮就会比较容易去掉了。如果山药已经比较老，可以尝试用小刀将表皮削去一层，这样会更加美观。

3.切片、切丝或切块

根据不同的做法，山药可以切成不同的形状。切成薄片后可以用来炒菜或做凉拌菜；切成细丝后可以炒虾仁、炖汤、烧肉等；切成小块后可以和肉类搭配炖煮。

4.泡水尽量避免黑色腥味

山药是含有淀粉的蔬菜，因此在处理时会产生一种黑色的腥味。为了去除这种味道，可以将山药切好后，浸泡在淡盐水中，约20分钟，然后用凉水冲洗干净即可。

5.适当调味提升口感

山药本身有点涩，需要搭配其他的配料来提升口感。比如可以加入少量油、盐、鲍汁、酱油、糖等进行调味。山药本身也可以起到补虚的作用，可以和枸杞、红枣、桂圆等食材一起炖食。

6.传统做法炖出更好的口感

山药适合用传统的方法慢慢炖煮，这样可以更好的保留山药的营养，同时也更容易使山药变得软糯可口。可以在山药中加入少量的冰糖、莲子、枸杞等佐料，一起缓缓炖煮，可以炖成美味的山药莲子羹。

7.炒出更多的层次感

如果想要烹饪出更多层次、更有口感的山药，可以先将山药片或丝焯水后，加入热锅中炒至表面略微变黄，然后放入适量的姜末、蒜末等搭配料翻炒。炒好后在表面撒上适量的香菜碎、芝麻等点缀即可。

8.用山药制作美味的甜品

山药也可以用来制作甜点，比如山药糯米糍、山药芋艿、山药慕丝等等。只需要先将山药蒸熟捣成泥，加入适量的糯米粉、糖、奶油等搅拌均匀，即可制作出美味的山药甜品。

9.其他创意的烹饪方法

对于喜欢尝试的人来说，还可以将山药和其他食材搭配在一起烧烤、煎炸、烤箱烘烤等方式。例如山药和鸡胸肉馅一起搅拌成馅料，制作出山药鸡胸肉馅饼；或者将山药片和肉片一起用火车烧烤即可。

10.总结

无论是甜是咸，煮还是炒，山药的烹饪方法非常多样化，甚至可以用来制作甜点。如果你想尝试不同的口感，可以根据自己的口味和喜好来选择不同的做法。

但是在烹饪过程中，还是需要注意一些细节，比如选购时要挑选新鲜的山药，处理时要注意黑色腥味、适当调味，烹饪时可以用传统的方法炖、炒出更多的层次感。只要注意这些，就可以做出美味可口的山药佳肴啦！

总的来说，山药作为一种健康的蔬菜，在日常饮食中的作用非常大。不妨尝试一下这些美食，并将山药加入到你的饮食中吧！