肉末蒸蛋的肉末怎么做

前言

肉末蒸蛋是一道家常菜，简单易做，味道鲜美，深受人们喜爱。其中最重要的莫过于肉末的制作了，下面就来详细介绍一下如何制作出美味的肉末蒸蛋。

准备食材

制作肉末蒸蛋需要以下食材：新鲜鸡蛋、瘦肉末、酱油、盐、料酒等。

处理肉末

将瘦肉去筋膜和油脂，剁成细蓉。加入少量盐，少量酱油，适量料酒搅拌均匀，腌制15分钟，方便更好地入味。

备鸡蛋液

鸡蛋打入碗中，打散成液体状，可以在蛋液中加入少量的盐和水，更有助于增加蒸出的蛋液口感细滑、更具弹性。

加工腌制

将腌制好的肉末压入盘中，将鸡蛋液均匀倒入盘中，盖上保鲜膜，撕几个小孔，可以让蒸汽顺畅地排出，然后大火蒸8-10分钟。

装盘出锅

将蒸蛋从锅中取出，即可带上鲜嫩的肉末蒸蛋。上面可以撒上一些碎葱，也可以淋上一些生抽，或者根据个人口味，加一些辣椒油。

小贴士

1. 处理肉末的时候可以放到保鲜袋里捶打，这样的做法可以让肉末更加细腻。 2. 加工蒸蛋的时候，如果想要更鲜嫩美味，可以将处理好的鸡蛋液过滤一遍，去除其中的蛋筋。

结语

肉末蒸蛋是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，其制作过程虽然简单，但关键在于肉末的制作。因此，选择优质的肉末，正确处理腌制，再加上一些小技巧的运用，才能制作出美味的肉末蒸蛋。

美食不仅是味觉上的享受，还是一种生活态度。