虾虎怎么做
作为夏日的常见食材之一，虾虎不仅肉质鲜美，营养丰富，而且做法多样，下面就跟着我来一起了解一下如何制作一道美味的虾虎吧。
准备工作
在开始制作之前，我们首先需要准备好食材：虾虎一斤，葱、姜、蒜适量，泡椒、香菜各适量，生抽、料酒、盐、胡椒粉适量。
处理虾虎
将新鲜的虾虎洗净，去掉虾线和虾爪，留下虾尾。将虾尾切掉，藏好备用。然后用刀在虾背上切开一个口子，去掉虾泥，再用清水冲洗几遍。
腌制虾虎
将处理好的虾虎放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀，腌制五分钟左右，使其入味。
烹饪虾虎
锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，加入泡椒煸炒。然后将腌制好的虾虎放入锅中，翻炒均匀，再加入适量的清水，盖上锅盖用中火煮两分钟左右。
加入虾尾和香菜
加入存好的虾尾，用中大火翻炒至虾虎熟透、汤汁收干，再撒上适量的香菜即可。
创意浇头
如果想要让虾虎更加美味，我们还可以加入创意浇头。将小葱、姜末、蒜末、泡椒碎、花椒粉、沙茶酱，倒入碗中，加入热油搅拌均匀，淋在虾虎上，美味又爽口。
配菜搭配
虾虎可以搭配多种蔬菜一起做，例如豆腐、鱼腥草、菜豆等等，可以根据自己的口味进行搭配。
如何选择虾虎
在市场上选择虾虎的时候，我们可以从以下几点进行考虑：虾虎皮色鲜亮，虾尾鳍脱落不易，表面无明显伤痕，肉质弹性好等。
虾虎的营养价值
虾虎是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食材，富含钙、磷、锌、铁等矿物质，还含有大量的维生素B、维生素E等营养物质，对于身体健康有很好的保健作用。
结语
虾虎的制作并不难，只要掌握了正确的制作方法，就可以轻松制作出美味可口的虾虎。同时，虾虎富含多种营养物质，对于我们的身体健康也有很好的帮助，建议大家尝试制作吃一下。
