引言：泡凤爪的魅力

泡凤爪作为一道极具代表性的川菜，其麻辣味道、爽脆口感一直深受人们的喜爱。而外面卖的泡凤爪里面含有过多的添加剂，有时候吃多了还容易造成口腔溃疡和疼痛。今天我要分享的是自制泡凤爪的做法，绿色健康，绝对正宗好味道。

材料准备

泡凤爪的材料其实很简单，主要有鸡脚、盐、料酒、生姜、葱、花椒、干辣椒、香叶等。

材料清单：

鸡脚500克

盐20克

料酒100毫升

生姜3片

葱1根

花椒适量

干辣椒适量

香叶适量

做法步骤

第一步：鸡脚去骨

去骨是让鸡脚更容易入味，也更加入口无碍。首先我们需要将鸡脚用剪刀刀背面轻轻拍打，打破鸡脚上面的骨头。然后切下鸡脚前端的指甲部分，再用小刀在底部找到中间的骨头，然后按照骨头的方向一直切到骨头连接处，用手将鸡脚骨头从肉里面拽出来即可。

第二步：焯水

将去骨的鸡脚放入热水中焯水，加入一些料酒和生姜切片，去除鸡脚上的腥味。焯水至鸡脚变色，大约需要三五分钟即可。捞出鸡脚，泡入冰水中，可以让鸡脚变得更加爽脆。

第三步：调制腌料

我们需要准备腌料，将盐、料酒、花椒、干辣椒、葱、香叶等放入碗中，倒入足够的水，搅拌均匀即可。如果喜欢重口味可以适量加入辣椒油和芝麻酱。

第四步：腌制

将鸡脚放入腌料中，搅拌均匀，使鸡脚裹上腌料。腌制的时间要根据个人口味和手头材料而定，一般腌制时间在1-2小时之间。

第五步：煮熟

腌制好的鸡脚放入锅中，加入适量的清水，放入料酒、姜片、葱结，盖上锅盖，大火煮开。开锅后转小火，煮至鸡脚变软，即可关火。这个时间大约需要1-2个小时，主要看鸡脚的大小。

第六步：晾凉

将煮好的鸡脚过滤出汤汁，放入冰箱晾凉，让味道更入味。

第七步：装盘摆放

鸡脚晾凉之后，放入碗中，倒入适量的汤汁，撒上葱花和香菜，即可美美哒享用啦！

小贴士

1. 去骨的鸡爪不能切断整个鸡爪，否则整体性不好，炖出来的爪子不入味。

2. 焯水时放适量的料酒和生姜，可以去鸡爪上的腥味，增强口感。

3. 腌制鸡爪的时间要长一些，至少1小时。如果时间不够，可以在腌制时候用刀在鸡爪上切几刀，让腌料更好地渗透。

4. 煮的时候，先用大火将鸡爪汤烧开，去沫子，再改小火煮。煮的时候可以适当加水，但尽量保证煮出来的汤汁足够浓稠。

结语：

自己制作泡凤爪其实很容易，材料简单，做法也不难，而且味道更好，更加健康，可以让你享受美食的同时也不用担心食品安全问题。所以，还不赶快动手试试自己制作泡凤爪吗，不带走的干爽～