介绍

酱鸡架是一道香辣可口的美食，是广东街头夜市常见的小吃。在家做酱鸡架，不仅方便卫生，而且制作过程也很简单。这道招牌小吃，口感鲜美，肉质鲜嫩，骨髓可口，十分受人喜爱。接下来，让我们一起学习制作酱鸡架的方法吧！

准备材料

制作酱鸡架需要的材料有：

鸡架500克

青椒3-4个

红椒3-4个

生姜2片

蒜2瓣

郫县豆瓣酱

生抽

白糖

鸡精

盐

料酒

煮鸡架

首先要将鸡架清洗干净，控干水分，煮熟备用。如果有炖鸡的想法，可以事先闷煮30~40分钟，这样吃的时候鸡肉更加鲜嫩。

准备鸡架酱料

将生姜和蒜切末，青红椒泡水去除涩味，切成小块。

依次加入郫县豆瓣酱、白糖、鸡精、盐、生抽、料酒、熟油热锅烧热后淋入豆鼓烟火煸炒，炒至香味四溢之时。

炒鸡架

将煮熟的鸡架放入锅中，翻炒均匀，让鸡架吸收酱料香味，并将鸡架表面煮至微微焦黄。

加入青红椒

将切好的青红椒放入锅中，煸炒至六成熟。

调味

加入适量的水，大火烧开，转小火炖煮10分钟左右，让酱汁渗透到鸡架内。最后，加入适量的鸡精调味即可。

美食小提示

在选鸡架时，选择新鲜的农家鸡架更好。

炸花椒粒作为配料，会使酱汁更具香味。

酱鸡架好吃的秘诀

制作时要注意一定要掌握好热度，不然鸡肉炒糊了就不好吃了。鸡架炖煮的时间不要太长，否则鸡架口感会比较柴。调味时以喜好口味为准，这道菜品偏重于辣、咸口味，因此应掌握好配料的数量，不要加入过多的盐、鸡精。

结束语

酱鸡架的做法不难，但要想烹饪出一道美味口感的酱鸡架，还是需要细心耐心。愿大家做出的酱鸡架，不仅肉质鲜美，而且也能让你回味无穷。