【开场白】

2020刚来到，最近在我圈子里很火的一道家常菜是——糖醋鲅鱼！不仅受到孩子们的喜欢，也让我更了解了鲅鱼这种鱼的做法。今天，我就来分享一下这道菜的制作方法，希望能给大家带来一些灵感。

【食材新鲜不可少】

首先，食材是非常重要的。选择新鲜的鲅鱼很关键。鲅鱼的品质好坏直接决定着成品的口感和美观。而且，购买时可以让卖家帮忙理好鱼身，不用自己费心。

【去腥味妙招】

新鲜的鲅鱼一定会有些腥味。去腥的妙招就是在洗净鱼后，在鲅鱼表面和体内挤上半个柠檬的汁可以去掉不少的腥味哦。

【裹面粉要均匀】

将鲅鱼肉裹上适量的面粉，多余的用手轻轻抖掉，不要让面粉太厚，否则成品口感会变高，面粉要均匀，这样煎出来的鱼肉才能更加鲜嫩。

【煎炸保持鱼肉鲜嫩】

鲅鱼用锅煎炸过程，火候要适中，可以用中小火煎炸。因为鱼肉比较嫩，煎炸的时间不宜过长，可以看到鱼肉煎成金黄色并且变松松的就可以出锅啦。

【制作酱汁讲究比例】

酱汁的搭配讲究比例，越过于就会让酸甜口感过于浓烈，影响味道。我个人喜欢用醋三勺、糖两勺，水一勺半、盐一茶匙，还有一点番茄酱，调配后味道刚刚好。

【糖醋鲅鱼的关键】

糖醋鲅鱼是一道比较经典的家常小菜，但是每家的做法可能略有不同。我认为糖醋鲅鱼有两个关键点，首先是煎炸好的鲅鱼需要趁热浸泡在酱汁里几分钟，这样鱼肉才能入味。其次是酱汁需要均匀地浇在鲅鱼上，既能让鱼肉吸收糖醋汁，也能让整道菜更加美观。

【搭配小黄瓜开胃】

配上一些青椒、胡萝卜块，口感更加丰富。我还会添加小黄瓜碎，清爽开胃，尤其适合夏天食用。餐桌上在搭配上一些凉麻婆豆腐或是小炒肉都非常不错。

【实践总结】

最后，我再来总结一下，制作糖醋鲅鱼需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的鲅鱼；

2. 煎炸时火候要适中；

3. 酱汁的调配比例讲究；

4. 浸泡在酱汁中才能入味；

5. 搭配小黄瓜或其他蔬菜，口感更佳。

【结尾】

总之，糖醋鲅鱼是一道简单美味的家常小菜，尤其适合做下酒菜或是自己在家做晚餐。而且做法并不复杂，只要注意一些小细节，完全可以在家享受到餐厅级别的美食哦！