鳝鱼煮黄瓜怎么做
1. 食材准备
这道菜我们需要准备：
鳝鱼一条
黄瓜两根
葱姜蒜适量
盐、胡椒、料酒、生抽、鸡精、花椒粉适量
淀粉适量
2. 切好材料
将鳝鱼洗净，去骨切成片，黄瓜洗净去皮切成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 鳝鱼片的处理
将鳝鱼片加入料酒、盐和淀粉拌匀，放置十分钟。
4. 煮黄瓜
将切好的黄瓜放入开水中焯水，至黄瓜变色后立即取出，放入凉水中清洗。
5. 炒鳝鱼
将炒锅放入适量油，油热后加入葱姜蒜末炒香，加入鳝鱼片煸炒几分钟，加入生抽、盐、胡椒、鸡精、花椒粉和适量清水，小火煮10分钟。
6. 加入黄瓜
将焯水后的黄瓜放入煮好的鳝鱼片中，大火收汁，收出汁后即可盛出。
7. 盘饰
将做好的菜肴放入盘中，点缀以适量的葱花即可。
8. 烹调技巧
1.鳝鱼片处理需要放淀粉涂抹，可以增加鳝鱼的嚼劲。
2.煮黄瓜需要开大锅开足水，放入焯水花生油可保持绿色不变。
3.需要放适量足水，加一些鸡精和花椒粉可去腥增香。
9. 味道介绍
鳝鱼和黄瓜的组合，即使是炖，也不会掩盖黄瓜的脆爽和鳝鱼的鲜美，口感非常好。
10. 结尾观点
鳝鱼煮黄瓜是一道鲜香可口的传统美食，鱼肉的鲜美和黄瓜的清爽相结合，让人回味无穷。做菜要善于尝试，探索出不同的味道，丰富我们的生活。
