火锅鱼怎么做最好吃

选购鱼

选择火锅鱼的关键在于鲜，新鲜的鱼肉质鲜美且口感更佳。因此，在选购火锅鱼的时候一定要注意选择肉质鲜美、眼睛饱满、没有异味的鱼，最好选择体形较大的鱼种，这样的鱼肉肥美。

切片技巧

将鱼切成适量的块状或薄片，要求切片大小适中，最好不要切的过大或过小，过小的切片不利于口感的表现，过大的切片又会导致切片过长，不便于放入火锅锅中。另外，在切鱼的时候，可以将鱼片从中间划开，这样鱼片更好入味。

调料搭配

火锅鱼的调料搭配要根据个人口味来确定，在搭配调料的时候要多加注意，天府之国的火锅鱼最好加入一些充满西部特色的调味料，比如花椒、泡椒等，这些调味料可以使得火锅鱼更加的鲜美可口。

加入鲜菜

在烧好火锅鱼后，可以加入一些新鲜蔬菜，如豆芽、青菜、芹菜等，这样可以提高整个锅底的口感，营养更加丰富。同时，加入蔬菜后可以降低锅底的酸度，让整个锅底更加的美味可口。

火候把握不易过高

在做火锅鱼的过程中，要牢牢掌握火候，不要火候过高，从而导致鱼片煮糊。一般情况下，鱼片在锅中煮约30秒-1分钟即可取出，不宜过久煮熟，以免口感变差。

调料分开放

在煮火锅鱼的时候，最好放热汤底而不是冷却的汤底，这样可以更好地保证火锅鱼入味。同时，最好将调料分开来放，这样每一份火锅鱼都可以搭配不同的调料，更符合个人口味。

用温水焯水

火锅鱼的制作过程中，一定要先用温水将鲜鱼片焯水烫烫，这样可以去除掉鱼的腥味，增加鲜美感，焯水时间不要过长，一般10秒钟左右即可。

火锅锅底搭配

火锅鱼是典型的川渝火锅菜品，锅底的选择非常重要，不同种类的火锅底原料、口感都不一样，要根据自己的口味来选择。若是要尽可能地保持川渝火锅的风味，可以选择麻辣、鸳鸯两种口味来进行搭配。

使用勺子调制

火锅鱼的制作过程中，可以使用勺子来调制，这样可以让整体汤底更为浓郁，提高口感更美味。同时在调制的时候，一定要注意火候，不要过度煮沸。

结语：

火锅鱼是一种非常美味、营养丰富的川渝特色菜肴，但是在制作的过程中需要注意调料搭配、火候把握、温水焯水、切片技巧等方面，这样才能做出一份鲜美可口的火锅鱼。