坛子泡菜怎么做

坛子泡菜是韩国最常见的菜肴之一，它外表鲜艳，口感酸甜可口，嚼劲十足，让人忍不住多吃几口。如果你也想自己在家做一些坛子泡菜，下面这篇文章会指导你如何制作这道美食。

准备工作

1.泡菜坛的选择

首先你需要准备一个大坛子或桶子，可以选择食品级PP材质的松下大坛子，标准的石灰泡菜石头坛或者白蜡木坛都可以使用。

2.准备好泡菜用的材料

泡菜的主要材料就是大白菜，可以选择台湾进口的大白菜或者韩国进口的嫩白菜，以及红辣椒面、葱、姜、大蒜、盐和糖等。

3.清洗材料

把大白菜切成八份，泡在水里10分钟，然后用流动的清水冲洗干净。将辣椒、葱、姜、大蒜用清水洗净备用。

制作步骤

1.将大白菜切好放在盆里，加入适量的盐巴，然后用手轻轻揉捏。

2.在白菜叶子的每一层中间放入葱段、姜块和蒜瓣，按照自己口味加入适量的辣椒粉。

3.将揉捏后的大白菜放入泡菜坛中，把坛子口留出10厘米左右的空间，用食品保鲜膜将口完全密封。

4.将坛子放置在温度适宜、通风干燥的地方，尽量避免阳光直射或者潮湿条件下，每天早中晚打开盖子，拨动坛子使其中间的大叶都上下调换位置，避免发酵不均。

5.大概十天左右后就可以品尝坛子泡菜了，如果喜欢口感醇厚的泡菜，可以在室温下发酵更长时间，遇冷保存时间久。

6.当你打开坛子发现泡菜上层有淡黄色的气泡并有一点微酸的味道时，代表泡菜成功了，即可取出食用。

调制小技巧

1.掌握好盐巴的用量

泡菜制作需要加入很多盐巴，但是过多的盐巴对身体不好，所以要掌握好用量，可以将盐巴先调配成饱和溶液，根据盐度适应性酌情添加。

2.红辣椒面一定要选好

红辣椒面是坛子泡菜调制时很重要的调料，选用深红辣椒面和红糖会让泡菜口感更佳。

3.调制均匀

准备泡菜的配料时可以将辣椒粉、姜片、葱段、蒜瓣统一放在一个大碗中，用筷子充分搅拌并混合。

4.发酵的时间要掌握好

发酵时间的长短会影响到泡菜的口感和味道，所以发酵的时间需要掌握好。如果发酵的时间较长，可以放入冰箱，让泡菜风味更加浓郁。

结论

做泡菜是不难的，只要你准备好了泡菜所需的材料和工具，并且按照步骤制作，就可以在家中制作出口感酸甜可口、清爽可口的韩式泡菜。不过要注意调料的用量，和发酵的时间，这些都会影响到泡菜的口感和风味，所以要认真掌握。做出来的美食不仅可以提高家庭妈妈的厨艺，还能够给家人带来更多的健康与美味。