白吉馍的饼怎么做

一、准备食材

为了做好美味的白吉馍饼，我们需要准备以下材料：

白吉馍粉

温水

芝麻油

大葱

盐

二、调配面糊

将白吉馍粉倒入大碗中，慢慢加入温水，同时用筷子搅拌，直到面团揉成软硬适中的圆球状。

三、揉面

将揉好的面团用保鲜膜或湿毛巾盖好，放置30分钟，待面团变得松软有弹性和光滑后，拿出面团揉二十分钟左右，以充分激活面筋，面皮才会更加有弹性。

四、切断均匀的小面团

将面团按照大小、重量切成小面团，一般是60g-80g左右，尽量保持大小和重量均匀，如此才能做出形状更加美观的白吉馍饼。

五、擀面皮

将小面团拿出来，在案板上擀成固定大小（约15cm左右）的圆面皮，用手再轻轻拉一下，这样可以让饼皮口感更好。

六、切断葱花

把大葱切成葱花，注意切好的葱花要洗净，沥干水分，这样才能保证葱花在煎饼的时候均匀地分布在饼皮中。

七、煎饼

在平底锅中烧热适量的油，小火的时候把刚擀好的饼皮放到平底锅中，用铲子将饼皮压下去，然后撒上适量的葱花和盐，淋上一勺芝麻油，再用铲子将饼皮从一侧开始往另一侧翻过去，煎至两面金黄，捞出用厨房纸吸掉油分，重复以上步骤，直到所有白吉馍饼煎完毕。

八、品尝美味

将做好的白吉馍饼摆盘，表面撒些芝麻和辣椒粉，或配一杯豆浆、豆腐脑等，便可尽情享受美食的魅力。

总结

白吉馍饼作为传统的曲靖小吃之一，制作精细，口感十分鲜美，吃起来口感酥脆咸香，而且还可以随意搭配自己喜欢的蘸料和饮品，是不可错过的美味。