大头菜做咸菜怎么做

一提到咸菜，可能大部分人会想到的是泡黄瓜、萝卜等，但其实大头菜也是非常适合做咸菜的一种食材。大头菜清甜爽口，嚼劲十足，而且易于保存，有着很高的营养价值。那么下面我们就来看看如何利用大头菜做咸菜吧！

一、选菜：选择比较硬实、口感脆爽的大头菜。如果选择的大头菜嫩，口感软糯，做咸菜会比较不好嚼。

二、清洗：将大头菜清洗干净，用水将泥土清除干净，然后切成均匀大小的菜块。

三、腌制：将配好的咸菜腌制料倒入大头菜中，搅拌均匀，将大头菜用力揉搓至出现水分（揉搓时注意不要捏碎了大头菜）。

四、调味：将辣椒粉、姜蒜末、花椒粉、酱油、盐等调料按照口味加入大头菜中，并搅拌均匀。

五、装坛：将调好味的大头菜均匀地放入泡菜坛中，用专门的泡菜坛压紧。

六、晾置：将泡好的菜坛放置室内，并保证其通风干燥，24小时后即可开始食用。

七、食用：大头菜做的咸菜口感脆爽，味道偏酸辣，非常开胃。咸菜多用于配饭或煮面，也可做成凉拌菜或者沙拉。

八、保存：泡好的大头菜要放置在通风阴凉处，防止日晒雨淋，一般可以保存上2个月。如果咸菜口感变差出现发霉变质等情况，则应及时淘汰。

总的来说，大头菜做咸菜相对其他食材来说更加简单易行，味道还能偏酸辣，适合喜欢吃酸辣口味的美食家。另外，要保证食用安全，除了注意食材的选择以外，腌制容器要做好清洁消毒工作，吃之前一定要彻底洗净。