烤茄子酱汁怎么做
烤茄子酱汁是一道非常美味的家常菜，用简单的食材制作出丰富的层次感和口味，非常适合搭配面食、白饭等。下面我来分享一下烤茄子酱汁的做法。
材料准备
茄子2个，葱、姜各适量，蒜2颗，干辣椒、花椒各适量，酱油、盐、白砂糖、料酒、陈醋、食用油适量。
茄子处理
首先将茄子洗净去皮，切成3-5cm长的段。然后将茄子均匀地铺在烤盘上，在上面撒上一些盐，稍微揉一揉，放置15分钟左右，让茄子出水分。
酱汁制作
葱、姜、蒜分别切末，干辣椒剪成小段。热锅凉油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。然后加入一大勺酱油，一小勺白砂糖，一小勺料酒，大火炒匀，直至酱汁微粘。
茄子烤制
将烤箱预热至180度，将处理好的茄子放入烤箱中，且保持中层高度烤制10分钟左右。烤时要注意观察和翻动茄子，直至茄子从颜色上看发黄即可。
烤好茄子处理
将烤好的茄子倒入酱汁中，小火翻炒2-3分钟，让酱汁均匀地裹在茄子上。
调味
加入适量陈醋翻炒均匀后，尝一下味道是否需要再加盐、糖进行调整。最后加入几勺水，焖煮1-2分钟，让酱汁充分渗透在茄子里。
上菜
将炖好的烤茄子酱汁装盘，切几片葱花装饰即可。
小贴士
为让茄子烤制更加均匀，可以翻动茄子或者在烤箱里加一些油。如果有时间，也可以在茄子上面划几刀，这样烤出来的茄子会更加入味。
结语
烤茄子酱汁是一道简单易学却又非常美味的家常菜，它独特的口感和层次感深受大家的喜爱。如果你也是美食爱好者，不妨试试这道菜，享受一下自己动手的快乐吧。
