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作为一个热爱糕点制作的美食家，我最近特别迷恋方糖。相信有很多喜欢烘焙的美食爱好者都了解方糖，但是，如何制作出口感绵密又不油腻，味道醇香又不过甜的方糖呢？今天，我将分享我的制作方糖的秘诀，让大家在家也能轻松做出美味可口的方糖。

准备工作

在制作方糖之前要先准备好材料，其中最重要的是黄油、糖和牛奶。以下是所需材料的清单：

– 200g 黄油

– 300g 水晶糖

– 50ml 牛奶

– 1茶匙香草精

制作步骤

下面为大家详细介绍如何制作方糖。

步骤一：热牛奶

在小锅中加入50ml牛奶热至不沸腾，关火待用。

步骤二：加糖

在另一只大锅里倒入300g的水晶糖，用中火加热直到糖全部融化，不要用铁勺搅拌，以免糖晶发硬或产生气泡。

步骤三：加入牛奶

将热牛奶慢慢倒入融化的糖中，继续以中火加热，期间不要搅拌。

步骤四：加入黄油

等到糖浆的温度升高到100℃左右，加入200g的黄油，不断地搅拌融化。

步骤五：继续熬煮

将锅火调小，继续加热煮至糖浆温度升高到120℃左右，不时地搅拌。

步骤六：加香草精

此时倒入1茶匙香草精继续搅拌。

步骤七：倒入模具

将做好的糖浆倒入已经放置在烤盘里的矩形方形模具中，整理成一层。

步骤八：冷却放置

让刚刚煮好的糖浆自然冷却放置，等到表面完全凉透，用温水冲洗模具，然后用刀子将方糖切成合适的大小。

小贴士

? 制作方糖时，糖浆的温度非常重要，一定要严格控制糖浆的温度。

? 糖浆煮开之后要注意火候，过高的火候可能会让糖浆煮糊或焦焦的。

? 在加黄油之前，可以在糖浆里加入一小勺白醋，这样能够提高水晶糖的透明度。

? 切方糖时，可间隔片几刀使糖块易于断开。

结尾观点

在这个繁忙的时代，每个人都喜欢美味的甜点来调节自己的身心，方糖就是其中的经典之一。自己动手做甜品不仅可以享受制作的乐趣，还能更好地了解食材的品质和健康情况。制作自己喜欢的方糖，一定要按照正确的步骤来制作，不易发生意外，最后品尝出的方糖也是甜蜜可口，令人回味无穷。